Асафетида специя что это: что это такое, чем заменить, полезные свойства и противопоказания

что это такое, чем заменить, полезные свойства и противопоказания

Специи, безусловно, занимают особую роль в культуре, кулинарии и даже для профилактики, лечения многих заболеваний. Так, в странах Азии хорошо знакома ferula assa-fetida или ферула вонючая. У нее множество и других названий, но большинство из них не особо приятные, даже специфичные.

Асафетида — что это такое

Асафетидой является многолетнее растение, высота которого от 1,5 до 3 метров. Надземная часть представлена треугольными длинночерешковыми листьями, бледно-желтыми цветками, собранными в зонтики, корень реповидный. Примерно на 7-ой год произрастания, у растения развивается мощный конусовидный стебель.

Специя добывается путем среза корня, на месте которого выступает сок. При взаимодействии с воздухом он застывает, превращаясь в смолу, становится хрупким и приобретает коричневато-бурый оттенок.

Его собирают и повторяют срез, следующий сбор сока проводят уже через 5 суток, а последующую сборку через 10. Процедуру сбора смолистой массы проводят до момента окончания выделения сока. По консистенции он схож с воском (в условиях от +20 до +25 градусов). Чем выше градус окружающей среды, тем выше его эластичность. В среднем одно растение дает от 0,9 до 1,3 кг смолы.

Происхождение и места произрастания

Родиной растения считаются Иран, Афганистан, Таджикистан. Еще в 1971 году были обнаружены обширные плантации на горном хребте на северо-западе Тянь-Шаня. Также асафетида была завезена в VI веке до н. э. на территорию Северной Африки, но по причине большого спроса на нее быстро исчезла.

В России она была также известна, но применялась только в медицинских целях, а потому продавалась только в аптечных киосках. Также произрастает пряное растение на высокогорьях и в пустынях Туркмении, Узбекистана.

По качеству делится на 2 сорта:

• Хинг, который подразделяется на: хадду, кабулидану, шабани.
• Хингара или хингра (самый низкий сорт по качеству).

Бытует мнение, что иранская асафетида в разы лучше экспортируемой Афганистаном. Качественная специя эластичная, с крупными зернами и имеет яркий цвет. Но в чистой форме она быстро склеивается, поэтому она в небольших количествах соединяется с мукой (кукурузной, пшеничной или рисовой). Так и получается порошок асафетиды.

Часто за пряность выдают млечный сок другого вида ферулы под названием гальбанум. На вид он похож на сухие коричневые зерна размером с горошину. Используется только в медицине и его нельзя использовать в качестве пряности. Вкус имеет горький, неприятный.

Специя представляет собой высушенную смолистую массу, выделяемую растением под названием Ферула.

Полезные свойства

Отличающаяся стойким едким запахом и специфическим вкусом, имеет асафетида полезные свойства и противопоказания. К первым можно отнести:

• улучшает работу ЖКТ;
• предотвращает развитие метеоризма;
• обладает болеутоляющим действием, способствует ускорению процесса восстановления тканей и мышц;
• эффективна при головных и зубных болях, для снятия стресса и напряжения;
• применяется для лечения радикулита, артроза, остеохондроза и полиартрита, ангины;
• способствуют облегчению состояния во время климакса;
• нормализует работу репродуктивной системы, восстанавливает менструальный цикл;
• помогает в лечении бесплодия, фригидности, проблемах с импотенцией.

Ко вторым относятся:

• аллергическая реакция организма на специю;
• беременность и период кормления грудью;
• лихорадка, жар;
• дерматит любого типа.

Несмотря на впечатляющий список полезных свойств, противопоказания все же присутствуют. Поэтому перед применением пряности в лечебных целях рекомендуется получить консультацию у врача.

Состав и пищевая ценность пряности

Основные компоненты, содержащиеся в пряности это:

• комплекс оксидов углерода 30%;
• эфирные масла (серные вещества, кумарины, терпены, сесквитерпены) 10%;
• феруловая кислота или смола 60%.

В составе специи асафетиды отсутствуют минеральные вещества, что значительно снижает риск развития аллергии. Калорийность пряности составляет 0 Ккал на 100 грамм.

Специя вполне универсальна и гармонирует с большинством пряностей и пряных смесей.

Применение в кулинарии

Говорят, что специю могут оценить только настоящие гурманы. Но при термической обработке, а именно обжаривании в масле или тушении, выраженность запаха и вкуса ослабевает. А при смешивании с другими специями: кардамоном, тмином, куркумой, имбирем, черной горчицей становится более приятной.

Иногда ее добавляют в минимальном количестве в состав карри. К тому же она легко заменяет чеснок и лук вместе взятые. При этом характерного запаха изо рта после ее употребления не наблюдается.

Пряность асафетида реализуется в виде порошка и в кусковом варианте. Первая обладает не таким плотным ароматом, а потому применяется в кулинарии и легко, хоть и не долго хранится. Второй вариант больше популярен в медицинских целях.

Асафетиду принято считать вегетарианской пряностью. Она хорошо сочетается со всеми видами бобовых, стимулируя аппетит и выделение желудочного сока. При этом облегчается переваривание тяжелых блюд.

Она в разы улучшает вкус риса, применяется в блюдах с картофелем, паниром, свеклой, цветной и белокочанной капустой, тыквой, баклажанами и помидорами. А потому добавляется в гарниры, супы, салаты и мясные блюда. С рыбой приправа сочетается плохо.

Какое количество специи следует добавлять при приготовлении блюда

При добавлении асафетиды в блюдо в чрезмерном количестве появляется неприятная горечь. Если пряность используется в виде порошка, то необходимо взять 1/4 чайной ложки из расчета на одну порцию. Если в виде кусочков, то достаточным количеством будет часть размером с горошину.

Перед добавлением в блюдо следует смешать специю с небольшим количеством теплой воды. Получится жидкость белого цвета, которую аккуратно вводят в блюдо. Добавляется специя перед окончанием приготовления, за 1-2 минуты.

В лечебных целях предпочтение следует отдавать пряности в виде кусочков, в кулинарных — в виде порошка.

Чем заменить асафетиду

Если в рецепте используется индийская специя, а в наличии ее нет, то можно воспользоваться некоторыми вариантами ее замены. Блюдо получится не менее вкусным.

Например, 1 чайную ложку асафетиды легко заменить сушеным чесноком и белым перцем, взятых в равных соотношениях. Или же можно использовать свежий чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно. Количество специй на выходе должно быть равно количеству асафетиды, указанному в рецепте.

Еще одним вариантом замены считается обычный репчатый лук, зеленый или красный, особого значения это не имеет. Одна средняя луковица заменит 1 ч. л. приправы. Любители пикантности и остроты могут использовать лук в больших количествах.

Смеси специй также способны заменить оригинальный вкус приправы. Необходимо соединить молотый имбирь, тмин, каменную соль, чили, кардамон и черную горчицу. Каждого ингредиента необходимо взять в равных количествах, чтобы воспроизвести вкус асафетиды.

Применение в лечебных целях

Благодаря своим лечебным свойствам, растение активно применяется в медицине. Например, для лечения ангины необходимо смешать:

• 100 мл теплой воды;
• пол чайной ложки куркумы;
• щепотку асафетиды.

Все ингредиенты перемешать до однородности и полоскать раствором горло. Данное средство не заменит полностью лечение, но поспособствует быстрейшему выздоровлению. А если добавить в воду специю и пить небольшими глотками, то можно быстро восстановить голос.

При катаракте на начальной стадии применяют мазь, изготовленную из меда и асафетиды. А если смешать оливковое масло со смолой и приложить на место укуса ядовитого насекомого, то можно остановить распространение яда.

Зубная боль утихнет, если растворить щепотку приправы в 1/2 ч. л. свежевыжатого сока лимона. Смесь нагреть до 35 градусов на водяной бане. После чего смочить раствором ватный диск и приложить к больному зубу. А при вдыхании запаха смолы, можно свести на нет приступ панической атаки или последствия сильного стресса.

Растение используют и для изготовления эфирного масла, которое обладает множеством уникальных свойств.

К тому же специя обладает мощным антисептическими, противомикробными, антипаразитарными свойствами. Выводит паразитов (ленточных червей) и продукты их жизнедеятельности. Если ежедневно добавлять в пищу небольшое количество асафетиды, то не будет проблем с аппетитом и пищеварением в целом.

Специя восстанавливает микрофлору, снижает газообразование, облегчает болезненные менструации. Также полезна при астме, коклюше, бронхите и туберкулезе. Входит в состав средств для лечения маниакальных психозов, неврозов, шизофрении и эпилепсии.

Максимальная суточная дозировка пряности не более 120-150 мг. В продаже можно купить асафетиду «Хильтит», это смола растения в капсулах. Средство является целебным и применяется для лечения многих заболеваний. По сути, эта та же специя только в другом виде. В любом случае перед приемом стоит проконсультироваться с врачом.

Как выбрать пряность, где приобрести и как хранить

Перед тем, как приобрести специю, стоит обратить внимание на ее упаковку, срок годности и внешний вид. Она должна быть герметично упакована, желательно в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. А также соответствовать срокам хранения, указанным на упаковке. Немаловажную роль играет страна производитель, лидером считает афганская, иранская пряности.

Индия поставляет асафетиду также хорошего качества. Купить в обычном супермаркете ее вряд ли удастся. А вот в вегетарианских магазинах и лавках специй возможно. Также легко ее можно приобрести в интернет-магазинах. Но в этом случае есть вероятность получить некачественный продукт.

Внешне она должна быть насыщенного желто-коричневого цвета без мусора и других примесей, запах — резким. Хранить рекомендуется в стеклянной или пластмассовой таре с плотно закрывающейся крышкой. Иначе есть вероятность, что «аромат» специи распространится по всему помещению и избавиться от запаха будет крайне сложно.

Растение, которое служит источником получения пряности, имеет многовековую историю.

Кому стоит отказаться от пряности

Асафетиду не стоит употреблять детям до 3 лет, женщинам во время беременности и лактации. Также она противопоказана к применению людям, имеющим серьезные проблемы с кожей (фурункулы, угревая сыпь, потница, дерматиты). При наличии заболеваний центральной нервной системы, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. При наличии патологий свертываемости крови от употребления специи также стоит отказаться.

Интересные факты

1. В Средневековье лекари рекомендовали носить в нагрудном мешочке смолу асафетиды. Они считали, что специфический аромат защитит от патогенов болезней. Хотя эффективность такого метода скорее обусловлена тем, что люди попросту старались обходить стороной носителей такого средства. Так как второе название асафетиды «дурной дух».
2. В греческой мифологии Прометей нёс божественный огонь в высушенном стебле этого растения. А в Европе во времена средневековья ферула входила в состав ритуала по изгнанию бесов и демонов экзорцизма. Причем чаще всего носителями нечистой силы были люди, страдающие эпилепсией, или просты душевнобольные. Ферула и по сей день входит в состав ладана для духовных семинарий.

Хорошо известная в Азии и относительно новая для славянского народа асафетида — весьма необычная и уникальная в своем роде специя. Хоть она и имеет отчасти неприятный запах, но вкус в готовом блюде схож с привычным чесноком и луком. А к тому же она очень полезна. Поэтому попробовать ее стоит хоть раз.

что это за приправа, состав, как выглядит, польза и вред, как применять, чем заменить, отзывы, фото

Полезные свойства асафетиды и противопоказания вызывают особый интерес у фитотерапевтов и врачей со всего мира. Она представляет собой смолу удивительного растения анджудан. В кулинарии ее используют в молотом виде. Приправа славится выраженным пряным ароматом и способностью регулировать работу пищеварительной системы.

Асафетида – что это за приправа

Асафетида – это индийская приправа, хорошо известная любителям азиатской кухни. Ее получают путем переработки смолы двулетнего растения ферула. В результате этого получается порошкообразная специя с ярко выраженными вкусом и ароматом. На прилавки она поступает в виде смеси с добавлением гуммиарабика и рисовой муки. Другое название асафетиды – хильтит. Она славится уникальным составом, обеспечивающим ряд полезных свойств. Асафетида применяется и в нетрадиционной медицине. Она известна в качества эффективного антиспазматического и обезболивающего средства.

Отличительной особенностью специи асафетиды, фото которой представлено ниже, является длительный и трудоемкий способ приготовления. В давние времена для сбора смолы гурманам приходилось отправляться в горы в поисках пятилетней ферулы. На этот процесс могло уходить несколько месяцев.

Приправа обладает легким мочегонным и слабительным действиями

Как выглядит и где растет асафетида

Асафетида представляет собой порошок, оттенок которого варьируется от молочного до темно-коричневого. Насыщенность вкуса напрямую зависит от интенсивности цвета приправы. Ее родиной считают Иран, Индию, Афганистан, а также Южную и Северную Азию. Растение, из которого делают приправу, предпочитает горную местность и теплый климат.

Химический состав и пищевая ценность асафетиды

Благоприятное воздействие асафетиды на человеческий организм обусловлено содержанием огромного количества полезных веществ. На 20-60% приправа состоит из смолы. В ней содержится камедь и эфиры феруловой кислоты. Пряный аромат, появляющийся при нагревании приправы, объясняется содержанием диаллил дисульфида. Это вещество содержится в луке и чесноке. Именно поэтому приправа так похожа на них своим ароматом. В ее состав входят следующие вещества:

• ниацин;
• каротин;
• рибофлавин;
• марганец;
• хром;
• клетчатка;
• фосфор;
• кумарины;
• медь;
• цинк;
• железо;
• магний.

Благодаря богатому содержанию полезных веществ, приправа благоприятно воздействует на иммунную систему. Она также отличается способностью запускать обменные процессы в организме и приводить в норму процесс пищеварения. Асафетиду можно использовать людям, следящим за своим весом. В 100 г приправы содержится всего 0,1 ккал. Пищевая ценность представлена в следующем соотношении:

• белки – 0,1 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 0,1 г.

Какой вкус и запах у асафетиды

Отличительной особенностью асафетиды является насыщенный чесночный запах. Он очень выраженный и въедливый. После употребления приправы в пищу послевкусие сохраняется на длительное время. Вкус у приправы резкий, с характерной горечью.

Полезные свойства асафетиды

Асафетида славится длинным перечнем полезных свойств. Они позволяют применять ее не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Приправа получила широкое распространение в арабской медицине. Она полностью соответствует традиционным аюрведическим канонам. К наиболее значимым полезным свойствам асафетиды относят:

• ветрогонное действие;
• нормализация пищеварения;
• улучшение подвижности суставов;
• ускорение процесса восстановления после родов;
• нормализация работы половых желез и надпочечников;
• усиление аппетита;
• успокаивающее воздействие на психику;
• избавление от паразитарных заболеваний;
• лечение респираторных заболеваний;
• снижение артериального давления;
• устранение болезненных ощущений;
• выведение свободных радикалов из организма;
• тонизирование организма.

Процесс цветения ферулы осуществляется всего 1 раз в 7 лет

Внимание! Употребляя асафетиду на регулярной основе, можно избавиться от вздрагиваний во сне и предотвратить бессонницу.

Применение асафетиды в народной медицине

Асафетиду допустимо использовать для устранения различных заболеваний. Она может выступать в качестве самостоятельного средства и дополнять основную терапию. Из приправы готовят спиртовые настойки, эмульсии и отвары. В аюрведе она встречается в качестве основного компонента общеукрепляющих средств.

Лечение бесплодия

Для восстановления репродуктивной функции асафетиду принимают с медом и козьим молоком. Компоненты слегка подогревают на медленном огне до получения однородной жидкости. Полученное средство принимают по 1 ст. в день на протяжении месяца.

При ангине

Для устранения боли в горле при ангине щепотку асафетиды смешивают с ½ ч. л. куркумы. Полученную смесь заливают теплой водой. Раствор используют для полосканий горла 3-4 раза вдень.

От зубной боли

В случае возникновения зубной боли применяют средство из ½ ч. л. асафетиды и 1 ч. л. лимонного сока. Компоненты смешивают и нагревают любым удобным способом. Полученной жидкостью прополаскивают ротовую полость. Это помогает значительно снизить интенсивность болезненных ощущений.

Как принимать асафетиду при метеоризме

При метеоризме используют многокомпонентную смесь из асафетиды, кардамона и фенхеля. Все ингредиенты берут в одинаковом соотношении. Полученную смесь заливают горячей водой и настаивают на протяжении 2 часов. Готовый настой принимают небольшими глотками в остывшем виде. Он помогает избавиться от дискомфортных ощущений в животе и нормализовать стул. Его необходимо принимать в течение 2-3 дней.

Как принимать асафетиду от паразитов

Асафетида обладает эффективностью в отношении лямблий, гельминтов и остриц. За счет этого она устраняет причину возникновения дерматоза, чесотки и демодекоза. Чтобы избавиться от паразитов, достаточно добавлять приправу в состав привычных блюд. Также можно употреблять ее в виде раствора. Щепотку асафетиды заливают ½ ст. воды. Полученный раствор принимают ежедневно в течение 2 недель. Такой метод лечения помогает избавиться не только от паразитов, но и от токсинов, которые они выделяют.

Совет! Перед применением приправы в лечебных целях желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Применение пряности в косметологии

Асафетиду задействовали и в косметологии. Но ее не рекомендуют применять обладательницам жирного типа кожи. Приправа активизирует работу сальных желез, что усиливает блеск на коже. Благодаря омолаживающему действию, она помогает предотвращать появление первых возрастных изменений. Кроме того, улучшение состояния кожи осуществляется и за счет выведения из организма токсинов и тяжелых металлов.

В качестве косметического средства асафетиду нередко применяют для устранения веснушек и шрамов. Она также достаточно легко справляется с бородавками и пятнами от лишая. При выпадении волос приправу используют совместно с уксусом.

Существует мнение о том, что приправа может препятствовать развитию злокачественных клеток

Асафетида в гомеопатии

Асафетиду можно встретить в составе многих гомеопатических средств. Их используют для нормализации пищеварения и устранения нервных расстройств. Некоторые лечебные средства с ее содержанием помогают избавиться от метеоризма и несварения. Положительное влияние гомеопатических препаратов наблюдается и в отношении головной боли. Особенно, в тех случаях, когда мигрень вызвана неполноценным притоком крови к сосудам головного мозга. Помимо прочего, приправу нередко используют в качестве активного компонента БАДов, стимулирующих сексуальную активность. Их применяют как женщины, так и мужчины.

Как применять асафетиду в кулинарии

Главная ценность асафетиды заключается в ее вкусовых качествах. Она стала незаменимым атрибутом азиатской кухни. Приправа придает блюду насыщенный пряный аромат и необычный вкус. Она очень хорошо сочетается со злаковыми культурами. В Индии асафетиду кладут в начинку несладкой выпечки. Ее нередко комбинируют с другими приправами.

Асафетида допустима к применению и во время похудения. В первую очередь, это объясняется ее низкой калорийностью. Асафетида делает блюдо более интересным, но не увеличивает его пищевую ценность. Одновременно с этим она улучшает процесс усвояемости пищи и предотвращает развитие запоров.

Куда добавлять асафетиду

Приправу можно добавлять во все блюда, где будет уместен молотый сушеный чеснок. Она способна стать его полноценной заменой. Хильтит отлично дополняет мясные, овощные и злаковые блюда. В странах Азии его нередко добавляют при готовке риса. В Южной и Западной Индии приправу часто кладут в консервы. Она считается наиболее уместной в составе трудно перевариваемых блюд. Иногда асафетиду добавляют при изготовлении лепешек и бобов. Если добавить ее в овощные салаты, она усилит их естественные вкусовые качества. Если приправа представлена в чистом виде, то ее используют в минимальных дозировках, поскольку она достаточно концентрирована.

Чем заменить асафетиду в рецепте

Асафетида продается в специализированных лавках и продуктовых магазинах. Но в России она встречается далеко не везде. Однако приправу допустимо заменять в рецепте другими продуктами. В этих целях можно использовать:

• свежий чеснок;
• белый перец, смешанный с молотым чесноком;
• луковицу;
• смесь из соли, перца чили, имбиря, куркумы, черной горчицы и кардамона.

В процессе готовки асафетиды желательно обжаривать на масле

Противопоказания к применению асафетиды

Асафетида может оказывать не только пользу, но и вред. Поэтому перед ее использованием очень важно ознакомиться с противопоказаниями. К ним относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• кожные заболевания;
• высокая температура тела;
• беременность;
• возраст младше 12 лет;
• повышенная кислотность желудка;
• язвенная болезнь.

В некоторых случаях употребление приправы в пищу провоцирует развитие побочных эффектов. К ним относят расстройство пищеварения и обострение хронических заболеваний. Иногда приправа вызывает крапивницу. Она представляет собой красные высыпания на теле, появление которых сопровождается зудом. В этом случае проблема нейтрализуется антигистаминными средствами. Чрезмерное количество хильтита в рационе может быть причиной болезненных ощущений в желудке. При нарушении стула необходимо временно прекратить употребление приправы.

Важно! Эфирное масло хильтита обладает способностью отпугивать насекомых.

Как выбрать и хранить приправу асафетиду

В крупных супермаркетах приправа продается в отделах здорового питания. В большинстве случаев она встречается в сочетании с рисовой мукой или перетертой смолой акации. В таком виде пряность менее концентрирована. При выборе специи нужно обращать на ее внешний вид. Она должна иметь равномерный цвет и быть сыпучей. Не менее важно обратить внимание на страну производства. Самой качественной считается приправа, изготовленная в Афганистане. Но местом производства может быть и Индия.

Выращивание асафетиды дома – процесс достаточно кропотливый, так как растение требует определенных условий. Проще всего приобрести продукт в готовом виде.

Приправа требует особого подхода к хранению. Она должна находиться в плотно закрытой емкости. В противном случае, ее запах заполнит всю кухню. Если приправа изначально продавалась в баночке, то именно ее и нужно использовать в качестве емкости для хранения. Дополнительно тару желательно обернуть в пленку или пакет. Хранить приправу следует в сухом и прохладном месте. В молотом виде она сохраняет свои качества на протяжении года, а в виде кусочков – несколько лет.

Заключение

Полезные свойства асафетиды и противопоказания нужно изучить заранее. При правильном применении специя приносит значительную пользу здоровью и вносит разнообразие в привычный рацион. Главное – не употреблять ее при наличии противопоказаний.

Отзывы об асафетиде

Степанова Анастасия Николаевна, 37 лет, г. Екатеринбург

Я знакома с хильтитом уже несколько лет. Это очень вкусная и ароматная приправа, которую любят все домочадцы. Часто добавляю ее в супы, рис и мучные изделия. Пробовала использовать ее для приготовления масок для волос, но это оказалось для меня слишком энергозатратно. В кулинарии эта специя более актуальна.

Кожевников Иван Алексеевич, 48 лет, г. Кисловодск

Мне посоветовал хильтит хороший знакомый, когда я поделился с ним проблемами с пищеварением. Приправа действительно избавляет от метеоризма и дискомфорта в животе. Но употреблять ее нужно в очень небольшом количестве. Я добавляю ее в супы и мясные блюда.

Лиханова Елена Юрьевна, 25 лет, г. Мурманск

Я включаю асафетиду в рацион, когда мне нужно похудеть. Стараюсь есть меньше соленых и сладких блюд, но от этой приправы не отказываюсь. Она помогает сделать куриную грудку более приятной на вкус и добавляет пикантности обычным овощным салатам.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Специя асафетида: полезные свойства и противопоказания, чем заменить, как использовать

С давних времен огромную роль в кулинарии играют специи. Они способны даже самому простому блюду придать изысканный вкус и неповторимый аромат. На сегодняшний день во всем мире насчитывается больше сотни разновидностей приправ. Чтобы правильно подобрать их, нужно иметь хотя бы базовые навыки в приготовлении еды. Среди всевозможных специй самой необыкновенной считается специя асафетида. В основном она популярна среди любителей азиатской кухни. Поэтому продукт еще мало известен среди поклонников пикантных блюд.

Что это за приправа асафетида

Специя асафетида представляет собой смолу корня многолетнего травянистого растения ферула асафетида. Растет оно в основном в горах Афганистана, Таджикистана и Ирана.

Для получения приправы используется «млечный» сок корня, который, вытекая наружу, твердеет, превращаясь в смолу. Затем она подвергается помолу и смешивается с рисовой мукой для получения более оптимальной консистенции.

Опытные гурманы утверждают, что обрабатывать нужно исключительно пятилетние растения. Именно в таком возрасте корень достигает максимального пика относительно своих полезных свойств. С виду специя асафетида – это сыпучая, порошкообразная смесь серо-белого цвета. Ее часто применяют не только в кулинарии, но и в медицине как отхаркивающее и противовоспалительное средство.

Какой вкус и запах имеет специя асафетида

Приправа имеет весьма специфический аромат – концентрированную смесь лука и чеснока. Многие даже заменяют ей данные овощи. Но на вкус она намного мягче, чем лук и чеснок. Если специю не смешивать и добавлять в блюда в чистом виде, ее концентрированный запах может в буквальном смысле вскружить голову. Именно поэтому ее соединяют с рисовой мукой. В нужных пропорциях аромат асафетиды способен за считанные секунды разжечь аппетит.

Вкусовые качества специи не менее специфичны, чем запах. Она способна в корне поменять вкус блюда, а ее послевкусие может надолго оставаться во рту и быть неподвластным никаким полосканиям или ментоловым конфетам. На вкус она слишком резкая, весьма ощутимая и навязчивая. Чтобы ощутить ее в полной мере и осознать роль нахождения в блюде, следует добавлять минимальную пропорцию. В больших количествах она вовсе может перебить вкус основных ингредиентов. Но после ее употребления луком и чесноком от человека не пахнет, как после овощей.

Свои вкусовые особенности асафетида может немного изменить, если грамотно смешать ее с куркумой, карри и другими восточными пряностями.

Состав асафетиды и есть ли в ней калории

Известно, что в незамысловатом составе асафетиды отсутствуют минеральные вещества. Это гарантирует безопасность для здоровья человека. Она на 60% состоит из феруловой кислоты, на 35% из оксида углерода и на 10% из эфирных масел. Именно такая высокая концентрация масел придает ей концентрированный аромат.

Тщательные исследования выявили, что специя асафетида абсолютно не имеет калорий. Такой факт позволяет смело употреблять ее тем, кто сидит на диете. Также продукт имеет широкий перечень таких полезных веществ, как каротин, рибофлавин, марганец, хром, клетчатка, фосфор, кумарины, медь, цинк, железо и магний.

Полезные свойства асафетиды

Асафетиду любят и ценят не только за уникальные кулинарные свойства. В азиатских странах данный продукт известен как лекарственное средство от многих заболеваний. Известно, что жители восточных стран давно лечат ей боли в суставах, патологии органов дыхания и недуги глаз. Также специя асафетида имеет свойство омолаживать организм и тонизировать его. Спектр применения в лечении настолько широк, что многие до сих пор не подозревают, каким образом и при каких обстоятельствах его можно использовать.

Для женщин

Многие женщины со временем замечают изменения в своем организме, которые влияют на внешность и общее самочувствие. Часто этому способствует усталость, нервное напряжение и многие другие внешние факторы. Но специя асафетида может улучшить состояние здоровья женщины:

После определенного возраста гормональный фон женщины меняется. Такой перестрой не проходит бесследно, а проявляет себя разными симптомами, вызывающими дискомфорт. Это и есть климакс, которого кто-то боится, а кто-то игнорирует. Специя помогает избавиться от головных болей и нервного перенапряжения в этот период. Регулярное употребление продукта смягчает симптомы такого недомогания, улучшая качество жизни.

У женщин обмен веществ нарушается чаще, чем у мужчин. В такие периоды в организме застаиваются токсины и, возможно, яды, являющиеся следствием распада других вредных веществ. Специя асафетида, несмотря на замедленный обмен веществ, помогает выводить все гадости из организма. Начинает она свою работу в желчном пузыре, откуда явно плохо выводится желчь. Именно на таком этапе пищеварения приправа сначала нейтрализует, а затем способствует постепенному истреблению токсинов и шлаков.

Как бы печально это ни звучало, но женщины стареют быстрее мужчин. Бывают и исключения. Но плохая экология, вредная еда, недосыпания и усталость отнимают ресурсы у слабого пола быстрее, чем у сильного. А ресурсы эти заключаются в запасах коллагена и многих других показателях молодости. Приправа способна нейтрализовать свободные радикалы и предотвращать процессы старения. Следы усталости на лице пропадают, кровообращение восстанавливается, на щеках появляется здоровый румянец.

Для мужчин

Для мужчин приправа может не только сыграть роль усилителя потрясающих вкусовых качеств блюда, но и помочь в проблемах со здоровьем. Даже если проблем нет, специя посодействует их профилактике.

Мужчины, любящие вкусно поесть, чаще употребляют жирную пищу. А у многих не хватает времени на тренировки или минимальные физические нагрузки. В итоге организм страдает, так как начинается ожирение и невыносимая нагрузка на поджелудочную железу и печень. Асафетида помогает расщеплять жирную еду, способствуя быстрому перевариванию пищи. Употребляя приправу регулярно, можно избежать панкреатита, холецистита и улучшить самочувствие.

Доказано, что специя улучшает потенцию. Происходят такие прогрессы не сразу, так как продукт для этого должен плотно войти в рацион мужчины. При этом не нужно переусердствовать и добавлять ее во все блюда. Все должно быть в меру.

Так как мужчины часто занимаются физическими нагрузками, то они могут быть подвержены различным травмам. Асафетида помогает быстро запускать процессы регенерации поврежденных клеток ткани, заживляя раны и участвуя в лечении растяжений сухожилий.

Специя асафетида при беременности

Беременным женщинам противопоказаны многие лекарственные препараты. Но ведь они тоже подвержены всяким заболеваниям и недугам. А как быть, если препараты запрещены, а лечение откладывать нельзя. Природное лекарственное средство – асафетида – может помочь в таком положении.

• Если беременная женщина заболела простудой, то обычные противовирусные препараты могут навредить здоровью ребенка. Асафетида в малых дозах сможет поставить на ноги, не навредит плоду. За такую способность этой специи благодарны многие женщины на Востоке.
• Эмоциональное состояние не могут контролировать даже сами беременные. Во всем виноват гормональный фон, который меняется и не подается контролю. Приправа помогает успокоить нервную систему и справиться с негативным эмоциональным состоянием.
• Токсикоз – это спутник многих женщин в положении. Это естественная реакция организма на такие кардинальные изменения. Многие не знают, что делать в таком случае. Но опытные восточные женщины уже усвоили, что целебные свойства асафетиды способны справиться с этим недугом, поднять аппетит и нейтрализовать большую часть токсинов в печени.

Специя асафетида при грудном вскармливании

Употребляя асафетиду в период кормления малыша грудью, нужно, прежде всего, думать о его здоровье. Многолетний опыт жителей Востока доказал, что от данной специи можно передать ребенку с молоком матери только пользу.

1. Известно, что молоко усваивается детьми лучше, чем взрослыми. Но иногда у детей можно наблюдать слабый аппетит из-за индивидуальных особенностей. Если мама будет употреблять специю, то пищеварение ребенка наладится, а аппетит будет здоровым и естественным для такого малого возраста.
2. Кишечник в младенчестве еще слаб и подвержен развитию дисбактериоза. Чаще дети плачут по ночам именно из-за этого, а не из-за первых зубов. Приправа, поступающая с молоком матери в организм ребенка, помогает нейтрализовать вредные бактерии и нормализовать микрофлору.
3. Качество грудного молока зависит от качества потребляемой пищи матерью. Так как в специи содержится огромное количество витаминов и полезных веществ, то все они будут поступать в организм ребенка, укрепляя его иммунную систему.

Для детей

Растущий организм ребенка, независимо от возраста, нуждается в витаминах и микроэлементах. Добавляя в его рацион асафетиду, можно обеспечить ему дополнительный источник полезных компонентов, а иногда предотвратить недуги и болезни.

1. У детей часто ослабевает иммунитет. Это может закончиться трехнедельным бронхитом и пропуском школьных занятий. Но приправа помогает «встать на ноги» без каких-либо сильных лекарств и антибиотиков. Продукт на Востоке уже давно считается природным антибиотиком и противовоспалительным веществом. Это отличный способ поднять ребенку иммунитет.
2. Некоторые дети слишком эмоциональны, часто плачут из-за ссор с друзьями или учителями. Специя положительно влияет на еще не до конца сформированную нервную систему. Ребенок, регулярно употребляющий ее, становится более спокойным и позитивным.
3. Часто у детей долго формируется кишечная микрофлора. После контакта с кошкой у многих появляются глисты, которые доставляют дискомфорт как ребенку, так и матери. Асафетида напрямую борется с паразитами, нейтрализуя их. При регулярном ее употреблении она изначально создает для их появления неподходящую атмосферу.

Специя асафетида при похудении

Восточная пряность отлично себя зарекомендовала при похудении. Каким образом она способна влиять на организм, в чем ее польза при диете?

1. Эфирные масла, которые содержатся в асафетиде, способны напрямую бороться с жирами, расщепляя их на клетки, а только затем пуская в кровоток. Многие заметили, что процесс похудения с этой специей становится более быстрым.
2. Многие хотят быстро похудеть. Иногда это даже возможно. Но стоит помнить, что при таком резком изменении кожа обвисает и теряет тонус, появляются растяжки. Так как приправа борется со свободными радикалами и помогает выработке коллагена и эластана, она способна предотвратить такой неприятный косметический дефект.
3. Если внедрить асафетиду в свой рацион навсегда, то можно не только похудеть, но и не набирать вес больше никогда. Естественно, при этом необходимо в корне пересмотреть свое питание.

Специя асафетида в медицине

Оказывается, к асафетиде положительно относятся не только сторонники народной медицины, но и представители фармакологии. Это в очередной раз доказывает благоприятные свойства специи. Чтобы грамотно применять ее при различных заболеваниях, стоит взять на заметку несколько действенных рецептов:

• При метеоризме. Когда возникают подобные проблемы с кишечником, используется смесь из асафетиды, кардамона и фенхеля. Все эти ингредиенты нужно взять в равных количествах. Полученную смесь залить горячей водой и настаивать не менее двух часов. Когда настой остынет и станет теплым, его употреблять в течение дня небольшими глотками. Такую процедуру можно повторять 3 дня подряд, после чего симптомы метеоризма исчезают.

• При зубной боли. Если разболелся зуб, нужно взять половину чайной ложки асафетиды и 1 чайную ложку лимонного сока. Эти два компонента смешать и подогреть на водяной бане. Полученную консистенцию соединить с водой в равном соотношении и полоскать рот несколько раз в день.

• От паразитов. В восточных странах асафетиду часто используют при наличии в организме паразитов. Специя отлично борется с гельминтами, острицами и лямблиями и решает данную проблему, автоматически устраняя дерматозы, чесотку и другие кожные заболевания. Для этого нужно приготовить раствор. Взять щепотку пряности, залить половиной стакана воды и размешать. Принимать такой холодный раствор каждый день, в течение двух недель. Этот метод вместе с паразитами выводит из организма шлаки и токсины.

• При болях в горле. При гнойной ангине и отсутствии температуры нужно взять асафетиду и куркуму в равных пропорциях. Залить полученную смесь теплой водой и хорошо размешать. Полоскать полученным раствором горло не менее 4 раз в день. Уже через сутки заметно уменьшится воспаление и боль в горле.

• При проблемах с репродуктивной системой. Это может быть связано с долгим отсутствием беременности. Но такой недуг многим удалось решить при помощи данной специи. Необходимо взять козье молоко, мед и щепотку асафетиды. Перемешав тщательно компоненты, подогреть на водяной бане и довести до состояния однородной жидкости. Принимать полученный раствор по 1 столовой ложке в день в течение месяца.

• При повышенном давлении. Специя имеет удивительное свойство разжижать кровь и способствовать нормализации кровообращения, тем самым снижая артериальное давление. Для этого ее необходимо в равных пропорциях смешать с сушеным имбирем, ложкой меда, корицей и соком половины лимона. Добавить теплой воды, все ингредиенты хорошо размешать и выпить за один раз. Спустя некоторое время артериальное давление, сопровождаемое головной болью, снизится.

• При астме. Чтобы облегчить сухой кашель, бронхит или астму, можно воспользоваться рецептом с применением асафетиды. Нужно просто смешать 1 чайную ложку приправы с половиной стакана воды, размешать полученную смесь и намазать грудь. Укрывшись теплым одеялом, пролежать под ним не менее 30 минут. Проделав процедуру в течение трех дней, можно заметить значительные улучшения.

• При менструальных болях. Часто менструация сопровождается сильными болями и судорогами внизу живота. Но специя может помочь и облегчить неприятное состояние. Необходимо взять порошок пажитника, щепотку соли и асафетиду в равных пропорциях. Перед употреблением полученную смесь заранее немного подогреть на медленном огне.

• При боли в ушах. Любой человек может столкнуться с болью в ушах из-за инфекции. Но асафетида способна помочь, нужно только приготовить действенный лекарственный рецепт. Для этого взять кокосовое масло, растопить его, добавить щепотку асафетиды и смешать. После того как масляная смесь остынет, закапывать ее в уши 2 раза в день.

Как использовать специю в косметологии

Специя асафетида положительно зарекомендовала себя в косметологии. Но стоит сразу отметить, что обладательницам жирного типа кожи от данного продукта стоит отказаться и не использовать в этой области. Способна активизировать работу сальных желез, поэтому подходит больше для сухой или увядающей кожи. Также пряность оказывает омолаживающее действие, замедляет старение и предотвращает появление глубоких морщин. Многие отметили эффективность применения для устранения веснушек, угрей и шрамов. В описанных ниже рецептах присутствуют ингредиенты, которые, сочетаясь с асафетидой, усиливают эффект друг друга.

• От акне. Такое неприятное явление, как акне, иногда отнимает желание смотреть в зеркало. Но специя асафетида доказала, что с этим косметическим дефектом можно справиться и предотвратить его очередное появление. Необходимо взять 1 чайную ложку специи, 5 таблеток активированного угля и горсть цветков ромашки аптечной. Ромашку заварить в половине стакана кипятка, активированный уголь измельчить. Когда отвар станет теплым, все ингредиенты смешать, взять ватный диск и смазать предварительно очищенное лицо. Проделать такую процедуру несколько раз после каждого высыхания кожи. Утром вместо традиционного умывания проточной водой снова протереть лицо прохладным отваром. Остатки активированного угля протереть обычной очищенной водой. Такое лечение акне должно длиться не меньше месяца.

• При шрамах. Шрамы на лице могут остаться по многим причинам. В любом случае такой дефект мало кого радует. Вместо дорогих процедур стоит попробовать проверенные методы с применением приправы асафетиды. Необходимо взять 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку меда и 3 столовые ложки оливкового масла. Смешав все ингредиенты, их немного подогреть на водяной бане. При помощи мягкой косметической кисти полученную смесь легкими движениями нанести на пораженную область лица. Через полчаса маску смыть и увлажнить кожу питательным кремом.

• От веснушек. У определенного типажа людей весной появляются на лице веснушки. Но у некоторых эта косметическая особенность носит постоянный характер. Для того чтобы избавиться от них, нужно взять лимонный сок, 3 столовых ложки сметаны и немного петрушки, предварительно измельчив ее в блендере. Смешав все ингредиенты, полученную смесь нанести на лицо. Подержать ее на коже 10–15 минут, умыться и нанести питательный крем.

• При выпадении волос. Это многим доставляет дискомфорт. А при появлении залысин и вовсе можно впасть в депрессию. Специя асафетида готова помочь и в этой ситуации, если ее грамотно применить, самостоятельно сделав компресс для корней волос. Необходимо заварить корень лопуха, который можно приобрести в любой аптеке, и добавить в отвар 2 чайные ложки специи. Для усиления эффекта можно добавить репейное масло, но потом голову придется очень тщательно промывать. Полученную смесь втирать в кожу в течение 5 минут. После чего обернуть голову целлофановым пакетом и полотенцем. Спустя 40 минут промыть волосы с шампунем. Такой компресс желательно применять через день или хотя бы 2 раза в неделю. Уже через месяц выпадение волос заметно сократится.

• При увядающей коже. С возрастом количество коллагена в слоях эпидермиса уменьшается, кожа начинает стареть, поэтому современная косметология использует все возможные способы, чтобы компенсировать потерянные ресурсы. Но это, как правило, довольно дорого и требует постоянства. Вместо траты на дорогие средства и процедуры можно использовать дар природы в виде асафетиды. Для этого нужно взять 1 чайную ложку специи, измельченную на блендере клюкву вместе с соком и 1 чайную ложку миндального масла. Смешав все эти ингредиенты, полученную смесь наносить на очищенное лицо перед сном через день. Результат можно увидеть уже с первого применения. Только злоупотреблять этим методом не стоит, чтобы не вызвать привыкания, поэтому лучше периодически делать перерывы.

• При шелушении кожи лица. Сухая кожа лица подвержена шелушениям, особенно в холодный период. Иногда даже увлажняющие кремы не помогают до конца справиться с проблемой. Поэтому, чтобы добиться результата, приходится подключать дополнительные методы. Маска с асафетидой творит чудеса после первых применений, так как нормализует работу сальных желез, способствуя выработке коллагена. Таким образом происходит естественное увлажнение нижних слоев эпидермиса. Необходимо взять 1 чайную ложку приправы, несколько капель масла зародышей пшеницы и отвар календулы. Смешав все компоненты до сметанообразной консистенции, нанести ее на лицо и подержать 15 минут. Смыв маску, лицо смазать питательным кремом. Достаточно 2 раза в неделю в период сильных холодов применять такой рецепт.

• При секущихся кончиках. Практически любой тип волос подвержен сечению из-за неизбежных внешних механических повреждений. Поэтому периодически за ними следует ухаживать, применяя специальную маску. Специя асафетида способна насыщать волосы своими эфирными маслами и витаминами. После нескольких применений такой маски не придется отрезать секущиеся кончики, так как они будут выглядеть здоровыми. Необходимо взять 1 чайную ложку приправы, 2 чайной ложки глины, 1 столовую ложку касторового масла и четверть стакана горячего молока. Смешать все ингредиенты в однородную массу и нанести на кончики волос. С такой маской желательно ходить несколько часов до застывания. Смыв ее, дать волосам высохнуть. Применять такую маску можно 1 раз в неделю.

• При запущенном целлюлите. Когда принято твердое решение избавиться от надоевшего целлюлита, не всегда результат оправдывает ожидание. Часто этот косметический дефект бывает запущен, и одного правильного питания недостаточно. На помощь может прийти маска с асафетидой, которая поможет приблизиться к положительному результату. Следует взять 1 чайную ложку приправы, 2 чайные ложки кофейной гущи и 2 столовые ложки меда. Все компоненты смешать и получить однородную тягучую консистенцию. Массирующими движениями нанести маску на проблемные места и обернуть пищевой пленкой на полчаса. Можно укрыться теплым одеялом. После смывания маски с кожи еще обработать эти места массажной мочалкой. Результат будет заметен уже через 2 недели.

Как применять асафетиду в кулинарии

В чистом виде уникальная восточная специя имеет слишком насыщенный аромат. Для того чтобы ощутить его в полной мере, достаточно одну ее маленькую пылинку развести в большой кастрюле с водой или другими продуктами. Поэтому в первозданном виде ее не используют, а смешивают с другими ингредиентами.

Для того чтобы добавить специю в блюдо, нужно обладать большим опытом в этом деле. Можно смело сказать, что этот процесс – целое искусство. Ведь применение одной маленькой крупинки специи в ужине, рассчитанном на большую семью, требует наработанного навыка. Поэтому, чтобы порадовать домочадцев ароматами Востока, не стоит искать асафетиду в чистом виде.

На прилавках супермаркетов ее можно найти лишь в составе других специй, и этого будет вполне достаточно. Данная приправа настолько универсальна, что отлично подходит для горячих и холодных блюд. Она улучшает вкусы вегетарианских и мясных кулинарных шедевров. Даже холодные салаты с асафетидой приобретают совершенно новый вкус. Ее применение так широко в кулинарии, что встретить ее можно как в супе, так и в выпечке.

Чем можно заменить

Как уже было упомянуто, азиатская специя имеет аромат, напоминающий смесь лука и чеснока. Отличает ее более тонкий и мягкий вкус, который, в отличие от перечисленных овощей, не способен раздражать. Поэтому многие считают, что могут заменить асафетиду сушеным луком и чесноком. Однако аналогичного эффекта ждать не стоит. Ведь восточная приправа уникальна по своим свойствам и характеристикам, поэтому и заменить ее в полной мере ничем невозможно. И аналогов в природе не существует.

Но все же, если есть огромное желание добавить в блюдо нечто похожее на асафетиду, стоит запомнить рецепт, который соответствует половине чайной ложки приправы:

• 1 средняя луковица;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• половина чайной ложки белого перца;
• 1 долька свежего чеснока.
• по половине чайной ложки сухих специй (стоит взять имбирь, кардамон, куркуму, черную горчицу, чили и соль).

Все ингредиенты хорошо измельчить в блендере и добавить в блюдо. Именно такой объем будет идентичен маленькой крупинке асафетиды.

Как выбрать и срок хранения

Приходя в супермаркет в поисках асафетиды, сразу следует отправляться в отдел здорового питания. Часто она продается в смеси с рисовой мукой либо измельченной смолой акации. Именно в таком виде пряность не может быть концентрирована, а значит – нет риска переборщить с ней во время приготовления блюда.

Если специя продается в открытом виде, то есть шанс оценить ее визуально. Цвет ее должен быть равномерный, консистенция сыпучая, без комочков. Особое значение имеет страна производителя. Самой лучшей по качеству признана специя асафетида, сделанная в Афганистане. Но иногда встречается неплохая продукция из Индии. Некоторые пытаются вырастить асафетиду у себя дома, но процесс этот требует большой траты сил. Проще приобрести ее в магазине.

Хранить приправу следует строго соблюдая требования. Нарушив их, можно испортить продукт, ведь асафетида потеряет свои вкусовые качества. Восточная специя должна находиться в таре с плотно закрывающейся крышкой, в противном случае ее запах может распространиться по всему дому.

Если пришлось купить асафетиду в стеклянной банке, то именно в ней и нужно продолжать хранение, ни в коем случае не пересыпая в другую емкость. Банку желательно дополнительно помещать в целлофановый пакет. Находиться эта емкость должна в темном и прохладном месте. Если хранить специю в сыпучем виде, то она сохраняет свои свойства около года, а если кусочками – то несколько лет.

Вред и противопоказания

Несмотря на свои целебные свойства, специя асафетида, как и любой другой продукт, способна в определенных случаях нанести вред организму и имеет некоторые противопоказания. Их следует сразу учесть, а затем принимать решение, стоит ли употреблять восточную специю или нет.

Крапивница. Иногда встречаются люди, которые особенно чувствительны к компонентам специи. Реакция на употребление асафетиды проявляется в виде крапивницы. В таких случаях следует обратиться к врачу и временно исключить продукт из рациона. Но иногда приходится навсегда от него отказываться.

Расстройство желудка. Если кислотность желудка не соответствует норме либо недавно был перенесен гастрит или язва, то следует воздержаться от употребления асафетиды. Стенки желудка на данный продукт могут плохо реагировать, если они еще не окрепли после заболевания. А при нарушении кислотности может начаться изжога.

Хронические заболевания. Как показала практика, люди, имеющие хронические заболевания внутренних органов, столкнулись с их обострениями после употребления специи. К таким заболеваниям относятся холецистит, язва двенадцатиперстной кишки, нарушение микрофлоры кишечника, гепатит В и хронический гастрит.

Высокая температура тела. Асафетида – прекрасное средство против простуды и воспалений. Но если болезнь сопровождается высокой температурой, то лучше воздержаться от употребления специи, так как это может только усугубить положение.

Камни в желчном пузыре. С одной стороны, специя асафетида способна ускорять желчегонный процесс, улучшая работу печени. Но при наличии камней в желчном пузыре применение данной специи может дать совершенно обратный эффект. Как правило, это заканчивается острыми болями и операцией по удалению органа. Ведь желчи попросту некуда выходить из-за препятствующих на пути камней. Это и провоцирует сильное воспаление.

Аллергия. Употребление такой концентрированной специи может вызвать аллергию у особо чувствительных людей. Проявиться это может в виде кожной сыпи и зуда. В таких случаях необходимо иметь при себе специальный препарат от аллергии.

Зная, как пользоваться асафетидой в кулинарии, медицине и косметологии, можно не задумываясь применять этот уникальный продукт в своей повседневной жизни. Главное – заранее исключить все противопоказания, ведь все, что дает человеку природа, – бесценно.

Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.

Источник

Другие интересные статьи из рубрики “Специи и пряности”

Что такое асафетида? Полезные свойства асафетиды

С давних времен огромную роль в кулинарии играют специи. Они способны даже самому простому блюду придать изысканный вкус и неповторимый аромат. На сегодняшний день во всем мире насчитывается больше сотни разновидностей приправ. Чтобы правильно подобрать их, нужно иметь хотя бы базовые навыки в приготовлении еды. Среди всевозможных специй самой необыкновенной считается асафетида. В основном она популярна среди любителей азиатской кухни. Поэтому продукт еще малоизвестен среди поклонников пикантных блюд.

Что это за приправа асафетида

Асафетида представляет собой смолу корня многолетнего травянистого растения ферула асафетида. Растет оно в основном в горах Афганистана, Таджикистана и Ирана. Для получения приправы используется «млечный» сок корня, который, вытекая наружу, твердеет, превращаясь в смолу. Затем она подвергается помолу и смешивается с рисовой мукой для получения более оптимальной консистенции.

Опытные гурманы утверждают, что обрабатывать нужно исключительно пятилетние растения. Именно в таком возрасте корень достигает максимального пика относительно своих полезных свойств. С виду специя асафетида – это сыпучая, порошкообразная смесь серо-белого цвета. Ее часто применяют не только в кулинарии, но и в медицине как отхаркивающее и противовоспалительное средство.

Какой вкус и запах

Приправа имеет весьма специфический аромат – концентрированную смесь лука и чеснока. Многие даже заменяют ей данные овощи. Но на вкус она намного мягче, чем лук и чеснок. Если специю не смешивать и добавлять в блюда в чистом виде, ее концентрированный запах может в буквальном смысле вскружить голову. Именно поэтому ее соединяют с рисовой мукой. В нужных пропорциях аромат асафетиды способен за считанные секунды разжечь аппетит.

Вкусовые качества специи не менее специфичны, чем запах. Она способна в корне поменять вкус блюда, а ее послевкусие может надолго оставаться во рту и быть неподвластным никаким полосканиям или ментоловым конфетам. На вкус она слишком резкая, весьма ощутимая и навязчивая. Чтобы ощутить ее в полной мере и осознать роль нахождения в блюде, следует добавлять минимальную пропорцию. В больших количествах она вовсе может перебить вкус основных ингредиентов. Но после ее употребления луком и чесноком от человека не пахнет, как после овощей.

Свои вкусовые особенности асафетида может немного изменить, если грамотно смешать ее с куркумой, карри и другими восточными пряностями.

Состав и калорийность

Известно, что в незамысловатом составе асафетиды отсутствуют минеральные вещества. Это гарантирует безопасность для здоровья человека. Она на 60% состоит из феруловой кислоты, на 35% из оксида углерода и на 10% из эфирных масел. Именно такая высокая концентрация масел придает ей концентрированный аромат.

Тщательные исследования выявили, что приправа абсолютно не имеет калорий. Такой факт позволяет смело употреблять ее тем, кто сидит на диете. Также продукт имеет широкий перечень таких полезных веществ, как каротин, рибофлавин, марганец, хром, клетчатка, фосфор, кумарины, медь, цинк, железо и магний.

Полезные свойства асафетиды

Асафетиду любят и ценят не только за уникальные кулинарные свойства. В азиатских странах данный продукт известен как лекарственное средство от многих заболеваний. Известно, что жители восточных стран давно лечат ей боли в суставах, патологии органов дыхания и недуги глаз. Также специя имеет свойство омолаживать организм и тонизировать его. Спектр применения в лечении настолько широк, что многие до сих пор не подозревают, каким образом и при каких обстоятельствах его можно использовать.

Для женщин

Многие женщины со временем замечают изменения в своем организме, которые влияют на внешность и общее самочувствие. Часто этому способствует усталость, нервное напряжение и многие другие внешние факторы. Но асафетида может улучшить состояние здоровья женщины:

1. После определенного возраста гормональный фон женщины меняется. Такой перестрой не проходит бесследно, а проявляет себя разными симптомами, вызывающими дискомфорт. Это и есть климакс, которого кто-то боится, а кто-то игнорирует. Специя помогает избавиться от головных болей и нервного перенапряжения в этот период. Регулярное употребление продукта смягчает симптомы такого недомогания, улучшая качество жизни.
2. У женщин обмен веществ нарушается чаще, чем у мужчин. В такие периоды в организме застаиваются токсины и, возможно, яды, являющиеся следствием распада других вредных веществ. Асафетида, несмотря на замедленный обмен веществ, помогает выводить все гадости из организма. Начинает она свою работу в желчном пузыре, откуда явно плохо выводится желчь. Именно на таком этапе пищеварения приправа сначала нейтрализует, а затем способствует постепенному истреблению токсинов и шлаков.
3. Как бы печально это ни звучало, но женщины стареют быстрее мужчин. Бывают и исключения. Но плохая экология, вредная еда, недосыпания и усталость отнимают ресурсы у слабого пола быстрее, чем у сильного. А ресурсы эти заключаются в запасах коллагена и многих других показателях молодости. Приправа способна нейтрализовать свободные радикалы и предотвращать процессы старения. Следы усталости на лице пропадают, кровообращение восстанавливается, на щеках появляется здоровый румянец.

Для мужчин

Для мужчин приправа может не только сыграть роль усилителя потрясающих вкусовых качеств блюда, но и помочь в проблемах со здоровьем. Даже если проблем нет, специя посодействует их профилактике.

1. Мужчины, любящие вкусно поесть, чаще употребляют жирную пищу. А у многих не хватает времени на тренировки или минимальные физические нагрузки. В итоге организм страдает, так как начинается ожирение и невыносимая нагрузка на поджелудочную железу и печень. Асафетида помогает расщеплять жирную еду, способствуя быстрому перевариванию пищи. Употребляя приправу регулярно, можно избежать панкреатита, холецистита и улучшить самочувствие.
2. Доказано, что специя улучшает потенцию. Происходят такие прогрессы не сразу, так как продукт для этого должен плотно войти в рацион мужчины. При этом не нужно переусердствовать и добавлять ее во все блюда. Все должно быть в меру.
3. Так как мужчины часто занимаются физическими нагрузками, то они могут быть подвержены различным травмам. Асафетида помогает быстро запускать процессы регенерации поврежденных клеток ткани, заживляя раны и участвуя в лечении растяжений сухожилий.

При беременности

Беременным женщинам противопоказаны многие лекарственные препараты. Но ведь они тоже подвержены всяким заболеваниям и недугам. А как быть, если препараты запрещены, а лечение откладывать нельзя. Природное лекарственное средство – асафетида – может помочь в таком положении.

1. Если беременная женщина заболела простудой, то обычные противовирусные препараты могут навредить здоровью ребенка. Асафетида в малых дозах сможет поставить на ноги, не навредит плоду. За такую способность этой специи благодарны многие женщины на Востоке.
2. Эмоциональное состояние не могут контролировать даже сами беременные. Во всем виноват гормональный фон, который меняется и не подается контролю. Приправа помогает успокоить нервную систему и справиться с негативным эмоциональным состоянием.
3. Токсикоз – это спутник многих женщин в положении. Это естественная реакция организма на такие кардинальные изменения. Многие не знают, что делать в таком случае. Но опытные восточные женщины уже усвоили, что целебные свойства асафетиды способны справиться с этим недугом, поднять аппетит и нейтрализовать большую часть токсинов в печени.

При грудном вскармливании

Употребляя асафетиду в период кормления малыша грудью, нужно, прежде всего, думать о его здоровье. Многолетний опыт жителей Востока доказал, что от данной специи можно передать ребенку с молоком матери только пользу.

1. Известно, что молоко детьми усваивается лучше, чем взрослыми. Но иногда у детей можно наблюдать слабый аппетит из-за индивидуальных особенностей. Если мама будет употреблять специю, то пищеварение ребенка наладится, а аппетит будет здоровым и естественным для такого малого возраста.
2. Кишечник в младенчестве еще слаб и подвержен развитию дисбактериоза. Чаще дети плачут по ночам именно из-за этого, а не из-за первых зубов. Приправа, поступающая с молоком матери в организм ребенка, помогает нейтрализовать вредные бактерии и нормализовать микрофлору.
3. Качество грудного молока зависит от качества потребляемой пищи матерью. Так как в специи содержится огромное количество витаминов и полезных веществ, то все они будут поступать в организм ребенка, укрепляя его иммунную систему.

Для детей

Растущий организм ребенка, независимо от возраста, нуждается в витаминах и микроэлементах. Добавляя в его рацион асафетиду, можно обеспечить ему дополнительный источник полезных компонентов, а иногда предотвратить недуги и болезни.

1. У детей часто ослабевает иммунитет. Это может закончиться трехнедельным бронхитом и пропуском школьных занятий. Но приправа помогает «встать на ноги» без каких-либо сильных лекарств и антибиотиков. Продукт на Востоке уже давно считается природным антибиотиком и противовоспалительным веществом. Это отличный способ поднять ребенку иммунитет.
2. Некоторые дети слишком эмоциональны, часто плачут из-за ссор с друзьями или учителями. Специя положительно влияет на еще не до конца сформированную нервную систему. Ребенок, регулярно употребляющий ее, становится более спокойным и позитивным.
3. Часто у детей долго формируется кишечная микрофлора. После контакта с кошкой у многих появляются глисты, которые доставляют дискомфорт как ребенку, так и матери. Асафетида напрямую борется с паразитами, нейтрализуя их. При регулярном ее употреблении она изначально создает для их появления неподходящую атмосферу.

При похудении

Восточная пряность отлично себя зарекомендовала при похудении. Каким образом она способна влиять на организм, в чем ее польза при диете?

1. Эфирные масла, которые содержатся в асафетиде, способны напрямую бороться с жирами, расщепляя их на клетки, а только затем пуская в кровоток. Многие заметили, что процесс похудения с этой специей становится более быстрым.
2. Многие хотят быстро похудеть. Иногда это даже возможно. Но стоит помнить, что при таком резком изменении кожа обвисает и теряет тонус, появляются растяжки. Так как приправа борется со свободными радикалами и помогает выработке коллагена и эластана, она способна предотвратить такой неприятный косметический дефект.
3. Если внедрить асафетиду в свой рацион навсегда, то можно не только похудеть, но и не набирать вес больше никогда. Естественно, при этом необходимо в корне пересмотреть свое питание.

Асафетида в медицине

Оказывается, к асафетиде положительно относятся не только сторонники народной медицины, но и представители фармакологии. Это в очередной раз доказывает благоприятные свойства специи. Чтобы грамотно применять ее при различных заболеваниях, стоит взять на заметку несколько действенных рецептов.

При метеоризме

Когда возникают подобные проблемы с кишечником, используется смесь из асафетиды, кардамона и фенхеля. Все эти ингредиенты нужно взять в равных количествах. Полученную смесь залить горячей водой и настаивать не менее двух часов. Когда настой остынет и станет теплым, его употреблять в течение дня небольшими глотками. Такую процедуру можно повторять 3 дня подряд, после чего симптомы метеоризма исчезают.

При зубной боли

Если разболелся зуб, нужно взять половину чайной ложки асафетиды и 1 чайную ложку лимонного сока. Эти два компонента смешать и подогреть на водяной бане. Полученную консистенцию соединить с водой в равном соотношении и полоскать рот несколько раз в день.

При паразитах

В восточных странах асафетиду часто используют при наличии в организме паразитов. Специя отлично борется с гельминтами, острицами и лямблиями и решает данную проблему, автоматически устраняя дерматозы, чесотку и другие кожные заболевания. Для этого нужно приготовить раствор. Взять щепотку пряности, залить половиной стакана воды и размешать. Принимать такой холодный раствор каждый день, в течение двух недель. Этот метод вместе с паразитами выводит из организма шлаки и токсины.

При болях в горле

При гнойной ангине и отсутствии температуры нужно взять асафетиду и куркуму в равных пропорциях. Залить полученную смесь теплой водой и хорошо размешать. Полоскать полученным раствором горло не менее 4 раз в день. Уже через сутки заметно уменьшится воспаление и боль в горле.

При проблемах с репродуктивной системой

Это может быть связано с долгим отсутствием беременности. Но такой недуг многим удалось решить при помощи данной специи. Необходимо взять козье молоко, мед и щепотку асафетиды. Перемешав тщательно компоненты, подогреть на водяной бане и довести до состояния однородной жидкости. Принимать полученный раствор по 1 столовой ложке в день в течение месяца.

При повышенном давлении

Специя имеет удивительное свойство разжижать кровь и способствовать нормализации кровообращения, тем самым снижая артериальное давление. Для этого ее необходимо в равных пропорциях смешать с сушеным имбирем, ложкой меда, корицей и соком половины лимона. Добавить теплой воды, все ингредиенты хорошо размешать и выпить за один раз. Спустя некоторое время артериальное давление, сопровождаемое головной болью, снизится.

При астме

Чтобы облегчить сухой кашель, бронхит или астму, можно воспользоваться рецептом с применением асафетиды. Нужно просто смешать 1 чайную ложку приправы с половиной стакана воды, размешать полученную смесь и намазать грудь. Укрывшись теплым одеялом, пролежать под ним не менее 30 минут. Проделав процедуру в течение трех дней, можно заметить значительные улучшения.

При менструальных болях

Часто менструация сопровождается сильными болями и судорогами внизу живота. Но специя может помочь и облегчить неприятное состояние. Необходимо взять порошок пажитника, щепотку соли и асафетиду в равных пропорциях. Перед употреблением полученную смесь заранее немного подогреть на медленном огне.

При боли в ушах

Любой человек может столкнуться с болью в ушах из-за инфекции. Но асафетида способна помочь, нужно только приготовить действенный лекарственный рецепт. Для этого взять кокосовое масло, растопить его, добавить щепотку асафетиды и смешать. После того как масляная смесь остынет, закапывать ее в уши 2 раза в день.

Применение в косметологии

Асафетида положительно зарекомендовала себя в косметологии. Но стоит сразу отметить, что обладательницам жирного типа кожи от данного продукта стоит отказаться и не применять в этой области. Специя способна активизировать работу сальных желез, поэтому подходит больше для сухой или увядающей кожи. Также пряность оказывает омолаживающее действие, замедляет старение и предотвращает появление глубоких морщин. Многие отметили эффективность применения для устранения веснушек, угрей и шрамов. В описанных ниже рецептах присутствуют ингредиенты, которые, сочетаясь с асафетидой, усиливают эффект друг друга.

При акне

Такое непрятное явление, как акне, иногда отнимает желание смотреть в зеркало. Но асафетида доказала, что с этим косметическим дефектом можно справиться и предотвратить его очередное появление. Необходимо взять 1 чайную ложку специи, 5 таблеток активированного угля и горсть цветков ромашки аптечной. Ромашку заварить в половине стакана кипятка, активированный уголь измельчить. Когда отвар станет теплым, все ингредиенты смешать, взять ватный диск и смазать предварительно очищенное лицо. Проделать такую процедуру несколько раз после каждого высыхания кожи. Утром вместо традиционного умывания проточной водой снова протереть лицо прохладным отваром. Остатки активированного угля протереть обычной очищенной водой. Такое лечение акне должно длиться не меньше месяца.

При шрамах

Шрамы на лице могут остаться по многим причинам. В любом случае такой дефект мало кого радует. Вместо дорогих процедур стоит попробовать проверенные методы с применением приправы асафетиды. Необходимо взять 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку меда и 3 столовые ложки оливкового масла. Смешав все ингредиенты, их немного подогреть на водяной бане. При помощи мягкой косметической кисти полученную смесь легкими движениями нанести на пораженную область лица. Через полчаса маску смыть и увлажнить кожу питательным кремом.

При веснушках

У определенного типажа людей весной появляются на лице веснушки. Но у некоторых эта косметическая особенность носит постоянный характер. Для того чтобы избавиться от них, нужно взять лимонный сок, 3 столовых ложки сметаны и немного петрушки, предварительно измельчив ее в блендере. Смешав все ингредиенты, полученную смесь нанести на лицо. Подержать ее на коже 10–15 минут, умыться и нанести питательный крем.

При выпадении волос

Это многим доставляет дискомфорт. А при появлении залысин и вовсе можно впасть в депрессию. Асафетида готова помочь и в этой ситуации, если ее грамотно применить, самостоятельно сделав компресс для корней волос. Необходимо заварить корень лопуха, который можно приобрести в любой аптеке, и добавить в отвар 2 чайные ложки специи. Для усиления эффекта можно добавить репейное масло, но потом голову придется очень тщательно промывать. Полученную смесь втирать в кожу в течение 5 минут. После чего обернуть голову целлофановым пакетом и полотенцем. Спустя 40 минут промыть волосы с шампунем. Такой компресс желательно применять через день или хотя бы 2 раза в неделю. Уже через месяц выпадение волос заметно сократится.

При увядающей коже

С возрастом количество коллагена в слоях эпидермиса уменьшается, кожа начинает стареть, поэтому современная косметология использует все возможные способы, чтобы компенсировать потерянные ресурсы. Но это, как правило, довольно дорого и требует постоянства. Вместо траты на дорогие средства и процедуры можно использовать дар природы в виде асафетиды. Для этого нужно взять 1 чайную ложку специи, измельченную на блендере клюкву вместе с соком и 1 чайную ложку миндального масла. Смешав все эти ингредиенты, полученную смесь наносить на очищенное лицо перед сном через день. Результат можно увидеть уже с первого применения. Только злоупотреблять этим методом не стоит, чтобы не вызвать привыкания, поэтому лучше периодически делать перерывы.

При шелушении кожи лица

Сухая кожа лица подвержена шелушениям, особенно в холодный период. Иногда даже увлажняющие кремы не помогают до конца справиться с проблемой. Поэтому, чтобы добиться результата, приходится подключать дополнительные методы. Маска с асафетидой творит чудеса после первых применений, так как нормализует работу сальных желез, способствуя выработке коллагена. Таким образом происходит естественное увлажнение нижних слоев эпидермиса. Необходимо взять 1 чайную ложку приправы, несколько капель масла зародышей пшеницы и отвар календулы. Смешав все компоненты до сметанообразной консистенции, нанести ее на лицо и подержать 15 минут. Смыв маску, лицо смазать питательным кремом. Достаточно 2 раза в неделю в период сильных холодов применять такой рецепт.

При секущихся кончиках

Практически любой тип волос подвержен сечению из-за неизбежных внешних механических повреждений. Поэтому периодически за ними следует ухаживать, применяя специальную маску. Асафетида способна насыщать волосы своими эфирными маслами и витаминами. После нескольких применений такой маски не придется отрезать секущиеся кончики, так как они будут выглядеть здоровыми. Необходимо взять 1 чайную ложку приправы, 2 чайной ложки глины, 1 столовую ложку касторового масла и четверть стакана горячего молока. Смешать все ингредиенты в однородную массу и нанести на кончики волос. С такой маской желательно ходить несколько часов до застывания. Смыв ее, дать волосам высохнуть. Применять такую маску можно 1 раз в неделю.

При запущенном целлюлите

Когда принято твердое решение избавиться от надоевшего целлюлита, не всегда результат оправдывает ожидание. Часто этот косметический дефект бывает запущен, и одного правильного питания недостаточно. На помощь может прийти маска с асафетидой, которая поможет приблизиться к положительному результату. Следует взять 1 чайную ложку приправы, 2 чайные ложки кофейной гущи и 2 столовые ложки меда. Все компоненты смешать и получить однородную тягучую консистенцию. Массирующими движениями нанести маску на проблемные места и обернуть пищевой пленкой на полчаса. Можно укрыться теплым одеялом. После смывания маски с кожи еще обработать эти места массажной мочалкой. Результат будет заметен уже через 2 недели.

Как применять асафетиду в кулинарии

В чистом виде уникальная восточная специя имеет слишком насыщенный аромат. Для того чтобы ощутить его в полной мере, достаточно одну ее маленькую пылинку развести в большой кастрюле с водой или другими продуктами. Поэтому в первозданном виде ее не используют, а смешивают с другими ингредиентами.

Для того чтобы добавить специю в блюдо, нужно обладать большим опытом в этом деле. Можно смело сказать, что этот процесс – целое искусство. Ведь применение одной маленькой крупинки специи в ужине, рассчитанном на большую семью, требует наработанного навыка. Поэтому, чтобы порадовать домочадцев ароматами Востока, не стоит искать асафетиду в чистом виде.

На прилавках супермаркетов ее можно найти лишь в составе других специй, и этого будет вполне достаточно. Данная приправа настолько универсальна, что отлично подходит для горячих и холодных блюд. Она улучшает вкусы вегетарианских и мясных кулинарных шедевров. Даже холодные салаты с асафетидой приобретают совершенно новый вкус. Ее применение так широко в кулинарии, что встретить ее можно как в супе, так и в выпечке.

Чем можно заменить

Как уже было упомянуто, азиатская специя имеет аромат, напоминающий смесь лука и чеснока. Отличает ее более тонкий и мягкий вкус, который, в отличие от перечисленных овощей, не способен раздражать. Поэтому многие считают, что могут заменить асафетиду сушеным луком и чесноком. Однако аналогичного эффекта ждать не стоит. Ведь восточная приправа уникальна по своим свойствам и характеристикам, поэтому и заменить ее в полной мере ничем невозможно. И аналогов в природе не существует.

Но все же, если есть огромное желание добавить в блюдо нечто похожее на асафетиду, стоит запомнить рецепт, который соответствует половине чайной ложки приправы:

• 1 средняя луковица;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• половина чайной ложки белого перца;
• 1 долька свежего чеснока.

А, так же по половине чайной ложки сухих специй (стоит взять имбирь, кардамон, куркуму, черную горчицу, чили и соль).

Все ингредиенты хорошо измельчить в блендере и добавить в блюдо. Именно такой объем будет идентичен маленькой крупинке асафетиды.

Как выбрать и хранить

Приходя в супермаркет в поисках асафетиды, сразу следует отправляться в отдел здорового питания. Часто она продается в смеси с рисовой мукой либо измельченной смолой акации. Именно в таком виде пряность не может быть концентрирована, а значит – нет риска переборщить с ней во время приготовления блюда. Если специя продается в открытом виде, то есть шанс оценить ее визуально. Цвет ее должен быть равномерный, консистенция сыпучая, без комочков. Особое значение имеет страна производителя. Самой лучшей по качеству признана асафетида, сделанная в Афганистане. Но иногда встречается неплохая продукция из Индии. Некоторые пытаются вырастить асафетиду у себя дома, но процесс этот требует большой траты сил. Проще приобрести ее в магазине.

Хранить приправу следует, строго соблюдая требования. Нарушив их, можно испортить продукт, ведь асафетида потеряет свои вкусовые качества. Восточная специя должна находиться в таре с плотно закрывающейся крышкой, в противном случае ее запах может распространиться по всему дому. Если пришлось купить асафетиду в стеклянной банке, то именно в ней и нужно продолжать хранение, ни в коем случае не пересыпая в другую емкость. Банку желательно дополнительно помещать в целлофановый пакет. Находиться эта емкость должна в темном и прохладном месте. Если хранить специю в сыпучем виде, то она сохраняет свои свойства около года, а если кусочками – то несколько лет.

Вред и противопоказания

Несмотря на свои целебные свойства, асафетида, как и любой другой продукт, способна в определенных случаях нанести вред организму и имеет некоторые противопоказания. Их следует сразу учесть, а затем принимать решение, стоит ли употреблять восточную специю или нет.

1. Крапивница. Иногда встречаются люди, которые особенно чувствительны к компонентам специи. Реакция на употребление асафетиды проявляется в виде крапивницы. В таких случаях следует обратиться к врачу и временно исключить продукт из рациона. Но иногда приходится навсегда от него отказываться.
2. Расстройство желудка. Если кислотность желудка не соответствует норме либо недавно был перенесен гастрит или язва, то следует воздержаться от употребления асафетиды. Стенки желудка на данный продукт могут плохо реагировать, если они еще не окрепли после заболевания. А при нарушении кислотности может начаться изжога.
3. Хронические заболевания. Как показала практика, люди, имеющие хронические заболевания внутренних органов, столкнулись с их обострениями после употребления специи. К таким заболеваниям относятся холецистит, язва двенадцатиперстной кишки, нарушение микрофлоры кишечника, гепатит В и хронический гастрит.
4. Высокая температура тела. Асафетида – прекрасное средство против простуды и воспалений. Но если болезнь сопровождается высокой температурой, то лучше воздержаться от употребления специи, так как это может только усугубить положение.
5. Камни в желчном пузыре. С одной стороны, асафетида способна ускорять желчегонный процесс, улучшая работу печени. Но при наличии камней в желчном пузыре применение данной специи может дать совершенно обратный эффект. Как правило, это заканчивается острыми болями и операцией по удалению органа. Ведь желчи попросту некуда выходить из-за препятствующих на пути камней. Это и провоцирует сильное воспаление.
6. Аллергия. Употребление такой концентрированной специи может вызвать аллергию у особо чувствительных людей. Проявиться это может в виде кожной сыпи и зуда. В таких случаях необходимо иметь при себе специальный препарат от аллергии.

Зная, как пользоваться асафетидой в кулинарии, медицине и косметологии, можно не задумываясь применять этот уникальный продукт в своей повседневной жизни. Главное – заранее исключить все противопоказания, ведь все, что дает человеку природа, – бесценно.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Фото приправы асафетида

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Индийские специи: АСАФЕТИДА — Аюрведа-маркет

Асафетида (ферула) — полезные свойства и применение

Сегодня у нас в гостях очередной мастодонт индийской кухни. Недавно мы писали о полезных свойствах пажитника – одной из составляющих карри. В этот раз расскажем о приправе, способной заменить лук и чеснок, знакомьтесь – Асафетида.

Из статьи вы узнаете:

Асафетида – что это такое?

Для начала давайте определимся с названием. На русском все чаще употребляется Асафетида, в то же время научное название – *барабанная дробь* Ферула вонючая. И называется она так не даром, о запахе читайте дальше. На английском используется Asafoetida, Asafetida и на индийский манер Hing. На латыни Ferula assa-foetida.

Родиной растения считаются Иран и Афганистан. В то же время наибольшую популярность специя приобрела в Индии. Приправу делают из смолы, которая поступает из стебля и корней растения. Смолу высушивают и измельчают в порошок, так как тереть ее очень сложно.

Смола асафетиды

Асафетида содержит сульфидные соединения, вкусовой профиль которых очень похож на вкус лука и чеснока. Это придает специи жуткий аромат. В зависимости от концентрации он может напоминать гниющий чеснок, сероводород или запах пота. Но не пугайтесь, когда специя добавляется во время приготовления пищи, запах становится мягким и аппетитным.

Самое популярное использование специи: заменитель чеснока и лука

Это наиболее актуально для последователей джайнизма, чья строгая вегетарианская диета не позволяет им использовать в пищу корни, такие как чеснок или лук.

Асафетида полезные свойства

Помогает уменьшить вздутие и другие проблемы с желудком

Приправу более 100 лет используют как лекарство от проблем с желудком: включая газообразование, вздутие живота, синдром раздраженной кишки, метеоризм и паразитов. Рекомендуется употреблять порошок на ежедневной основе, добавляя его в подливки и соусы, либо пить растворенный в воде.

Помогает избавиться от астмы

Пряность также может помочь в облегчении респираторных заболеваний, таких как астма, бронхит, сухой кашель и др. Благодаря его противовоспалительным, антивирусным и антибиотическим эффектам. Она также помогает высвободить мокроту. Все, что вам нужно сделать, это приготовить пасту с использованием асафетиды и воды и нанести на грудь. Вы также можете смешать порошок асафетиды и сухой имбирный порошок вместе с медом. Потребляйте эту смесь, чтобы избавиться от респираторных проблем.

Может снизить уровень артериального давления

Приправа, как известно, является естественным разбавителем крови и может помочь снизить уровень артериального давления. Она насыщена кумарином – соединением, которое способствует улучшению кровотока, тем самым предотвращая образование сгустков.

Цветущая асафетида

Может облегчить менструальные боли

Специя может прийти вам на помощь, уменьшив менструальную боль и судороги в нижней части живота. Будучи естественным разбавителем крови, она помогает кровотоку плавно. Она также повышает секрецию прогестерона, что способствует легкому кровотоку, тем самым обеспечивая облегчение боли. Смешайте щепотку асафетиды, порошка пажитника и щепотку соли в чашке с пахтой и потребляйте ее во время периодов.

Уменьшает головные боли

Растение обладает противовоспалительными свойствами, которые уменьшают воспаление кровеносных сосудов в голове, что, в свою очередь, уменьшает головные боли. Все, что вам нужно сделать, это нагреть щепотку порошка в воде и выпить.

Асафетида противопоказания

При чрезмерном употреблении специя может вызвать тошноту, диарею, рвоту и затруднения мочеиспускания. Также, длительное использование может вызвать нарушения в менструальном цикле у женщин.

Мы, как всегда рекомендуем проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять такое сильное (но полезное) вещество в свой рацион.

Применение в кулинарии

Приправа продается в двух основных формах.

• Коричневый порошок, это измельченная высушенная смола. Он очень пахучий и должен использоваться в очень, очень малых количествах!
• Легче и лучше использовать пряность в виде желтого порошка. Он разбавлен рисовой мукой и куркумой, но его все равно следует использовать осторожно. Различные производители разбавляют порошок по-разному, обязательно читайте инструкцию на упаковке.
• В Индии вы можете встретить асафетиду в виде красно-коричневых кусков смолы разных размеров, но вы вряд ли столкнетесь с этим. И лучше ограничиться порошком.

Приправа лучше всего раскрывается, когда сначала жарится в течение пяти-десяти секунд в горячем масле. Убедитесь, что у вас есть вытяжка или открыто окно, вы же помните про запах. Затем быстро добавьте другие ингредиенты.

Асафетиду можно использовать в любом блюде, в которое вы собирались добавить лук или чеснок

Крошечные количества дают нежный аромат для рыбных, яичных или сырных блюд, где лук будет слишком грубым или агрессивным. Пряность отлично сочетается с мясом, бобами и овощами. Она идеально подходит для использования, в случае если вы не уверены, что другие любят лук и чеснок. Или когда вы хотите избежать “чесночного дыхания”.

Асафетида рецепты

Карри с креветками и овощами

Где купить асафетиду

Купить приправу можно в специализированных магазинах или лавках индийских специй. Мы заказывали асафетиду, впрочем, как и все остальные специи, на iHerb, но на сегодняшний день ее нет в наличии.

Как правильно хранить асафетиду?

Очень важно хранить асафетиду в герметичном контейнере, поскольку ее сильный аромат может повлиять на близлежащие специи и продукты. При хранении в прохладном, сухом и темном месте она может сохраняться до одного года. Степень остроты специи прямо пропорциональна ее свежести.

Чем заменить асафетиду?

Ответ на этот вопрос достаточно очевиден, если у вас нормальные отношения с луком и чесноком – они могут стать отличной альтернативой.

Как вы используете эту “ароматную” приправу?

что это такое, полезные свойства и противопоказания, чем можно заменить и с чем есть специю, как применять, гомеопатия, описание и состав

Асафетида – это порошковая специя родом из Индии. Она представлена сыпучей массой светло-бежевого оттенка. Приправа имеет необычный стойкий запах. Чаще всего используется в приготовлении пищи и народной медицине.

Состав и характеристики асафетиды

Асафетида – это вещество, которое получают из млечного сока зонтичного растения ферулы. Другими словами, асафетида – это высушенная смола корневой системы растения. Сушеный сок ферулы имеет пылеподобную консистенцию, схожую с крахмалом. Его смешивают с рисовой мукой для получения нужной текстуры.

На воздухе сок растения, из которого получают приправу, густеет, становится смолой, известной еще как хильтит. Дело в химическом составе асафетиды, который содержит:

• до 60 % феруловой кислоты;
• от 25 до 35 % оксида углерода;
• около 10 % эфирных масел.

Из-за скромного химического состава специя считается практически безвредной для организма. Эфирные же масла оказывают положительное действие на здоровье человека. Ими обусловлены вкусовые свойства специи.

Асафетиду обязательно разбавляют, чтобы вещество не было слишком концентрированным, резким на запах и вкус.

Специя имеет яркий аромат, разжигающий аппетит. Ее запах сравним с луком или чесноком. Вкус не менее резкий и навязчивый. Послевкусие приправы сложно чем-то перебить. Но в небольших количествах она способна сделать блюдо или соус изысканнее, вкуснее.

Пищевая ценность на 100 грамм:

• калории, ккал: 0;
• белки, г: 0,1;
• жиры, г: 0,1;
• углеводы, г: 0,1.

Полезные свойства асафетиды

Аюрведа (традиционная индийская медицина) считает специю полезной для организма. Чаще всего приправу в леченых целях используют как обезболивающее, спазмолитическое средство. Но индийская специя имеет и другие полезные качества:

1. Ароматерапия с эфирным маслом ферулы снимает напряжение, помогает расслабиться. Положительно влияет на работу нервной системы.
2. Благотворно влияет на систему органов дыхания. Предотвращает заболевания, снимает воспаление, делает дыхание ровнее, чище.
3. Примочки со специей, разведенной в воде, помогают избавиться от болей в суставах. Употребление приправы внутрь поможет укрепить опорно-двигательную систему.
4. Специя улучшает состояние полости рта, предотвращает появление воспалений.
5. Порошок в совокупности с оливковым маслом считается противоядием от укусов змей и опасных насекомых.
6. Напиток с добавлением специи поможет восстановить голосовые связки, сделать голос звонче.
7. Помогает восстановить гормональный фон. Считается природным афродизиаком – повышает потенцию, активизирует половую деятельность человека.

Асафетида укрепляет иммунную систему, улучшает общее состояние организма. В восточной медицине специя считается незаменимым компонентом во многих рецептах лекарственных средств.

Противопоказания пряности

В разумных количествах асафетиду в качестве приправы можно использовать всем. Но индийскую специю следует применять только при отсутствии следующих противопоказаний:

• беременность, период кормления грудью;
• эпилептические припадки, заболевания ЦНС, частые судороги;
• заболевания органов ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии;
• заболевания кожи: сыпь, потница, фурункулез.

Специю не рекомендуется употреблять детям в возрасте до 5 лет. Хотя приправа имеет массу полезных свойств и практически безвредна, следует быть осторожнее с дозировками. Злоупотребление асафетидой может вызвать побочные эффекты в виде аллергической сыпи, проблем с желудком, кишечником.

Применение асафетиды

Асафетида имеет множество сфер применения. Чаще всего высушенный сок ферулы применяется в кулинарии, народной медицине.

Из него изготавливают:

• водяные, спиртовые настои;
• эмульсии;
• экстракты;
• пилюли.

Производные асафетиды используют в лечении, профилактике болезней. Специя находит место даже в ветеринарии. С ее помощью животных лечат от кожных заболеваний и паразитов.

Нередко приправа применяется в косметологии при создании средств по уходу за кожей и волосами.

Асафетиду желательно иметь при себе в путешествиях по диким местностям. Разведенная в воде пряность помогает обезвредить яд от змеиных укусов и других опасных животных или насекомых. Пригодится при оказании первой помощи при отравлениях, повреждениях и травмах.

Смотрите видео применения растения в оздоровительных целях:

В кулинарии

На кухне асафетида станет альтернативой луку и чесноку. Ее насыщенный запах и вкус помогут сделать любое блюдо ароматнее и аппетитнее. Если лук или чеснок после употребления оставляют неприятный запах изо рта, то специя поможет освежить дыхание.

Она придаст остроты, восточной изысканности блюду, повысит усвояемость продуктов. В блюдах приправа сочетается по вкусу:

• с имбирем;
• карри;
• красным молотым перцем;
• куркумой.

В блюда приправу, как правило, добавляют за 1–2 минуты до конца приготовления. На одну порцию достаточно использовать 1/4 ч. л. специи.

Лучше всего использовать приправу:

• в мясных, рыбных блюдах;
• овощном рагу;
• плове;
• салатах;
• соусах;
• лепешках;
• блюдах с бобовыми;
• грибных блюдах;
• супах.

Если в разгар приготовления блюда специи не оказалось под рукой, ее можно заменить имбирем, черной горчицей, тмином или куркумой. Если необходимо придать пище особый свойственный асафетиде аромат, лучше использовать лук или чеснок.

Рецепт блюда со специей смотрите на видео:

В народной медицине

В народной медицине Востока специя известна, как один из самых универсальных, эффективных компонентов в лекарственных средствах. Асафетида применяется при лечении:

• метеоризма, вздутия и боли в области живота;
• зубной боли, воспаленных десен;
• болезней почек на легких стадиях;
• гематом;
• импотенции, бесплодия, болезненных менструаций;
• диабета;
• раствор асафетиды помогает при ангине, астме, заболеваниях дыхательных путей;
• поджаренная, разведенная в воде специя помогает при низком давлении.

Как правило, в лечебных целях приправу используют внутрь, растворяя ее в воде или фруктовом соке. В воду можно добавить несколько капель лимона, имбиря. Для лечения бесплодия и повышения либидо следует пить гранатовый сок с асафетидой.

К просмотру обзор от аюрведа:

В косметологии

Полезные свойства асафетиды позволяют использовать приправу при создании косметических средств. В домашних условиях обычно используется эфирное масло растения. Его добавляют в уже готовые кремы и бальзамы:

1. Чтобы избавиться от угревой сыпи, очистить кожу, добавьте пару капель эфирного масла в разовую порцию питательного крема. Нанесите на кожу, равномерно распределите по проблемным участкам.
2. Чтобы укрепить локоны, остановить выпадение волос, добавьте несколько капель масла в шампунь для волос. Эффект не заставит себя долго ждать – будет заметен уже через несколько применений.

Пряность оказывает согревающий эффект, улучшает регенерацию клеток, улучшает приток крови к коже. Эти и другие свойства специи при регулярном использовании помогают сохранить молодость и красоту.

Как выбрать и хранить асафетиду

В больших магазинах приправу можно приобрести в виде кусочков смолы и готового порошка. Специю по качеству разделяют на несколько видов:

1. Хинг – чистая асафетида высшего качества. Она делится еще на несколько подвидов, различных по вкусовым свойствам: Хадда, Шабани, Кабулидана.
2. Хингра – низкого качества, с возможными примесями.

Чтобы определить сорт специи, нужно растворить ее в воде. Чистая асафетида сделает воду мутной, но не даст осадка. Хингра вероятнее всего осядет на дно из-за большого количества примесей в составе.

Не исключены случаи мошенничества, когда продавцы выдают за асафетиду гальбанум.

Это смола других, более низких по качеству сортов ферулы. На вид это зерна темно-горчичного цвета, резкие на запах и горькие на вкус. Они отдают затхлым луком, при растирании запах напоминает резину.

Если вы задумываетесь о выращивании ферулы на дачном участке, учтите, что растение прибыло к нам из южных стран, соответственно, климат должен быть теплым, засушливым. Ферулу сажают в плодородную, дренированную почву на открытой, освещенной местности. Высаживают растение летом, осенью листья и плоды срезают.

Готовую асафетиду помещают в герметичный стеклянный контейнер, чтобы предотвратить выветривание запаха. Специю необходимо хранить в темном, прохладном месте. В правильных условиях срок хранения порошка составляет 1 год, а кусочков смолы – неограничен.

Асафетида – универсальное гомеопатическое средство против множества болезней, приправа, способная раскрыть вкусовые свойства многих блюд. Она имеет специфический запах, разжигающий аппетит, имеет согревающий, антисептический эффект.

Какие необычные восточные специи пробовали вы? Делитесь опытом в комментариях, делайте репост информации на странички в социальные сети.

индийских специй асафетиды в истории и использовании.

ASAFOETIDA

Введение

Асафетида, специя с Индийского полуострова, также известная как пища богов, представляет собой не что иное, как сушеную жевательную резинку, извлеченную из стержневого корня многолетнего растения под названием Ферула. Ферула вырастает до высоты 1–1,5 метра, что является уроженцем гор Афганистана, но в основном выращивается в Индии. Сырая асафетида имеет очень резкий и неприятный запах, поэтому ее также называют зловонной резинкой.При добавлении в готовые блюда придает очень мягкий вкус. Существует две основных разновидности асафетиды, т.е. Хинг Кабули Суфаид (кремово-белая асафетида) и Хинг Лал (красная асафетида). Белый сорт растворим в воде, а другой сорт — в масле. Чистую асафетиду выбирают не из-за ее физически сильного вкуса, она состоит из крахмала и жевательной резинки и продается как асафетида, как правило, в форме брикета. Он также доступен в форме порошка или капсул.

Общие имена

В Индии асафетида имеет много распространенных региональных названий.На хинди, бенгали, гуджарати, урду, пенджаби и маратхи это называется хинг. На тамильском это называется перунгаям. В Кашмири это называется ян и сок.
На малаялам он называется каям, на ории — хенгу. На санскрите это называется бадика и агудагандху. На телугу это называется inguva или ingumo.

История

Если мы пройдемся по истории асафетиды, станет понятно, что асафетида пришла по суше через Иран из европейских стран. Считается, что он попал в Европу из доминирующей экспедиции Александра Великого, который, вернувшись из путешествия в северо-восточную Персию, подумал, что они нашли растение, примерно такое же, как знаменитый сильфий Киренский в Северной Африке, хотя и менее ароматный. .В начале века Discords писал: «Сорт Киренаики, даже если просто попробовать его на вкус, сразу же пробуждает веселость во всем теле и имеет очень сильный здоровый аромат, так что он не ощущается при вдыхании или только немного, но иранец слабее по влиянию и имеет неприятный запах «.

Тем не менее, его можно было использовать в качестве заменителя сильфия в кулинарии, что было удачей, потому что через несколько десятилетий после времен Диоскорида истинный сильфий Кирены исчез, и асафетида стала более популярной среди врачей, а также Готовит еду.После падения Римской империи в 16 веке асафетида стала редкостью в Европе и, если когда-либо встречалась, использовалась как лекарство. Но в Индии он по-прежнему широко используется как в кулинарии, так и в медицине.

Место обитания

Основная среда обитания асафетиды — это возделываемые грядки, которые культивируются, в основном, из-за ее широкого спектра использования в медицинских и кулинарных областях. Листья и молодые побеги растений асафетиды готовятся как овощ. У растения зловонный запах, который исчезает при кипячении.Кочаны, похожие на капусту, едят как деликатес в сыром виде. Корни нужно замочить, чтобы убрать неприятность. Крахмал, извлеченный из корней, используется для приготовления каши. Смола корня смолы используется в качестве пищевого ароматизатора.

использует

Асафетида, как было сказано ранее, в основном используется в области кулинарии и медицины:

В области кулинарии

Это необходимый ингредиент вустерского соуса. Он также используется для ароматизации широкого спектра блюд и напитков.Он популярен в обычной кухне как заменитель чеснока. Смола, полученная из этого растения, скорее всего, имеет самый отвратительный запах из всех трав. Тем не менее, в разумных количествах она придает удивительно приятный вкус многим продуктам. Широкое использование асафетиды в кулинарии связано с тем, что она помогает пищеварению и является приправой. Он обычно действует как усилитель вкуса и используется вместе с куркумой, которая является стандартным компонентом индийской кухни, особенно в чечевичном карри, таком как дал, а также в обильных овощных блюдах.

В Индии он широко используется в кухне Карнатаки, Гуджарати и кухне Тамилнаду, которая в основном вегетарианская, и часто используется для придания оттенка сладким, кислым, соленым и острым компонентам в пище. Он используется для обозначения аромата Karnataka Saaru, Tamilnadu sambar — пикантного карри, приготовленного из злаков и чечевицы. Асафетида является основным компонентом таких блюд, как Soya Mutter Ki Subzi (индийская), Spicy Mushroom Enchiladas (мексиканская), Kuai — Tiao Phat — Khil Mao (тайская) и т. Д. В чистом виде ее запах настолько силен, что запах будет загрязнять другие специи, хранящиеся поблизости, если они не хранятся в герметичном контейнере.Многие коммерческие препараты асафетиды используют измельченную смолу и смешивают с большим количеством пшеничной муки. Комбинация продается в консервированных пластиковых контейнерах с крохотным отверстием в верхней части, что позволяет легкомысленно посыпать слабую специю готовящейся едой. Однако его запах и вкус становятся намного более мягкими и добавляют приятности при нагревании в топленом масле, приобретая вкус и аромат, очень похожие на обжаренный лук и чеснок.

В области медицины

Асафетида имеет широкий спектр применения в области медицины.Асафетида обладает способностью замедлять рост микрофлоры в прямой кишке, что, в свою очередь, снижает метеоризм. Обладает антибиотическими свойствами, благодаря чему используется для сохранения здоровья маленьких детей. Это также помогает в борьбе с гриппом, и ученые утверждают, что корни асафетиды обладают способностью производить противовирусные препараты, которые могут убивать вирусы, такие как вирус свиного гриппа. В традиционных странах, таких как Индия и Таиланд, асафетида используется для лечения несварения желудка, нанося его на живот небольшим количеством спирта или воды.Говорят, что асафетиду не следует принимать беременным женщинам, поскольку она обладает свойством контрацепции. В аюрведе асафетида считается одной из лучших специй для уравновешивания вата доши.

Мифы об асафетиде

В фольклоре говорится, что асафетида может применяться для лечения астмы и бронхита, а также используется в качестве лекарства от детской простуды. Асафетида тоже имеет множество мифов. Ямайские мифы говорят, что асафетида является отпугивателем духов. В афроамериканской традиции худу считается, что асафетида может использоваться в магических заклинаниях, поскольку она обладает способностью проклинать и защищать.Он также используется для защиты людей от демонических сил, чтобы вызвать их и установить с ними связь.

Выращивание асафетид в Индии

.

Асафетида

Асафетида — это специя, которая используется вместо лука и чеснока.

Это смола, извлекаемая из сока корней и стеблей гигантского сорта фенхеля (Ferula scorodosma syn. Assafoetida.) Над землей у растения прекрасные листья и желтые цветы. Под землей у него толстые и мясистые корни от всего содержащегося в них сока. Листья и стебель будут иметь тот же запах, что и смола, которую из них извлекают.

Смолу собирают с растений, которым не менее 4 лет.Прежде чем растение зацветет в этом году, на стебле делают надрезы у земли. Сок вытечет наружу и превратится в смолу. Это собирается, и делаются новые разрезы.

Так продолжается около 3 месяцев, пока корень не высохнет. Но прежде, чем это произойдет, одно растение будет производить до 2 фунтов (900 г) смолы.

В свежем виде смола серовато-белая. С возрастом он превращается из желтого в красный и, наконец, коричневый.

Смола содержит серу, поэтому пахнет тухлыми яйцами.Некоторые люди говорят, что это пахнет так, как будто тело маленького мертвого грызуна гнило в тепле несколько дней, просто скрываясь из виду. Запах действительно отвратительный: вы сначала сомневаетесь, не сошли ли вы с ума, добавляя это к своему обеду, и задаетесь вопросом, кто был первым, кто подумал об этом. Но при нагревании запах уходит, и смола приобретает вкус где-то между луком и чесноком.

Асафетида продается блоками или частями. Отрежьте то, что вам нужно, и раздавите перед использованием.Используйте в небольших количествах: подойдет кусок не больше перца.

Также иногда продается в более удобной форме измельченного порошка. Вам нужно только минутное количество этого за раз. На самом деле, чтобы помочь в этом, порошковая форма часто продается в смеси с рисовой мукой, чтобы ее было легче измерить, и чтобы порошок не слипался. При использовании порошкообразной формы, смешанной с рисовой мукой, используйте от мелкой до половины чайной ложки, в зависимости от того, сколько рисового порошка содержится в этом конкретном бренде.

Асафетида используется в Индии такими людьми, как брамины и джайны, которым по религиозным причинам запрещено есть лук или чеснок. Брамины не едят лук и чеснок, потому что верят, что эти два ингредиента вызовут раздражение у самых низменных страстей; Джайны не могут их есть, потому что, чтобы собрать лук и чеснок, нужно убить все растение.

Он также используется на Ближнем Востоке.

Большинство асафетид выращивают в Афганистане и Иране. Некоторые также выращиваются в Кашмире, Индия.

Советы по приготовлению

При использовании асафетиды добавляйте ее в начале приготовления — на начальной стадии обжаривания или обжаривания, если таковая имеется.

Очень небольшая сумма имеет большое значение. Достаточно нескольких коктейлей, чтобы придать аромат фунту мясного фарша.

При приготовлении пищи исчезает характерный неприятный запах.

Запасные

Лук или чеснок, если вы не избегаете их по религиозным соображениям или по состоянию здоровья. В противном случае можно использовать другие сильные ароматизаторы, такие как сельдерей, измельченная репа, измельченная сельдерея (также известная как корень сельдерея), свежемолотый хрен и т. Д.

Питание

Асафетида безопасна для людей, страдающих СРК (синдром раздраженного кишечника) и, следовательно, избегающих чеснока, лука и лука-шалота; а также тем, кто соблюдает диету FODMAP по другим причинам.Фактически, есть даже некоторые доказательства того, что асафетида может потенциально помочь некоторым больным СРК, хотя по состоянию на 2014 г. это все еще считается гомеопатическим средством [1] [2].

Отзывы потребителей, по-видимому, указывают на то, что асафетида, вероятно, безопасна для людей с аллергией или непереносимостью чего-либо из семейства луковых [3].

Вы, конечно, должны проконсультироваться со своим семейным врачом по поводу использования асафетиды, если вы страдаете СРК или аллергией на лук или непереносимостью; Вышеуказанная информация предоставлена ​​только для облегчения обсуждения с вашими медицинскими консультантами.

Рекомендации по хранению

Асафетида в кусковом виде будет храниться неопределенно долго. Храните в герметичном контейнере, чтобы неприятный запах не попал на вас и другие продукты. Некоторые люди даже кладут его в полиэтиленовый пакет, затем в контейнер, а затем в морозильную камеру, чтобы сдержать запах. Некоторые говорят, положите его в морозильную камеру соседа.

Земля, срок хранения до 1 года.

Исторические заметки

Асафетида родом из Афганистана и Ирана. Он не родом из Индии.

Римляне использовали Асафетиду.

Примечания к языку

Немецкое имя «Teufelsdreck» означает дьявольский помет.

Асафетиду иногда называют сильфием, который использовали греки и римляне, но на самом деле это не так.

Слово «Асафетида» происходит от персидского слова «аза», что означает смола, и от латинского слова «foetidus», что означает «вонючий». (Мы все еще используем слово «зловонный» в английском языке.)

Источники

[1] Синдром раздраженного кишечника: изученные гомеопатические средства.Медицинский центр NYU Langone. http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=38333. По состоянию на ноябрь 2014 г.

[2] Пекхэм, Эмили Дж и др. Протокол испытания гомеопатического лечения синдрома раздраженного кишечника. BMC Дополнительная и альтернативная медицина 2012, 12: 212 DOI: 10.1186 / 1472-6882-12-212. По состоянию на ноябрь 2014 г. http://www.biomedcentral.com/1472-6882/12/212

[3] Заменитель лука и чеснока. Nigella Kitchen. Получено в ноябре 2014 г. с http://www.nigella.com/kitchen-queries/view/Substitute-for-Onion-and-Garlic/2525

.

Вандербик, Дженнифер.Жизнь с низким содержанием FODMAP: до свидания, лук и чеснок. 15 апреля 2013 г. Получено в ноябре 2014 г. с сайта http://www.scrapsoflife.com/low-fodmap-living-bye-bye-onions-and-garlic/

.
.

24 замечательных преимущества асафетиды (хинг) для здоровья и кожи

Асафетида — один из важных кухонных ингредиентов, используемых во многих индийских рецептах. Но знаете ли вы, что этот специальный ароматизатор обладает множеством преимуществ для здоровья, кожи и волос? Да, у него есть разрекламированная травяная формула, имеющая как непревзойденную, так и доказанную медицинскую пользу. Знайте чудесную природу этого мощного корня корневища. Здесь мы раскрываем все те редкие факты, преимущества асафетиды для кожи, волос и здоровья.

Следующее фактическое руководство по преимуществам Asafoetida поможет вам внести столь необходимые изменения в образ жизни, переключившись на использование этого чудесного съедобного продукта в своем ежедневном рационе.

Что такое порошок асафетиды?

Асафетида — кулинарная трава, корни этого растения корневища сушат до образования смолы. Этот высушенный латекс (камедь) и есть асафетида. Он имеет неприятный / резкий запах и в Индии его чаще называют хинг. Это растение родом из стран Ирана и Афганистана.Однако его широкое использование и культивирование также распространено на Индийском субконтиненте и поблизости от него.

Основная причина, по которой этот высушенный травяной экстракт рекламировался как съедобная специя, заключалась в его способности придавать гладкую текстуру карри и супам. Хотя он известен многими другими интересными названиями, такими как «Пища богов» и некоторыми другими, такие названия являются атрибутом его нескончаемой пользы для здоровья и красоты, которую он предлагает при употреблении.

Преимущества асафетиды для кожи

1.Антивозрастные свойства:

Эта травяная специя является прекрасным средством против старения. Он предлагает полезные свойства для уменьшения морщин, тонких линий и пигментных пятен на лице. Асафетиду можно смешать с розовой водой и фуллер-землей, чтобы сформировать эффективную маску против морщин.

Как сделать маску против морщин?

1. Смешайте в миске землю Фуллера и мед и добавьте в него несколько капель розовой воды.
2. Посыпьте смесь асафетидой и хорошо взбейте до образования жидкой пасты.
3. Нанесите на лицо и помассируйте 15 минут.

Эта удивительная маска для лица избавляет от морщин и пигментных пятен. Он может заставить вас выглядеть на 10 лет меньше вашего настоящего возраста.

2. Преимущества отбеливания кожи:

Асафетида может использоваться как отбеливающее средство, которое способствует осветлению кожи и уменьшает темные пятна, пятна от прыщей и жирность. Это естественным образом препятствует выработке тирозина в коже. Тирозин способствует выработке меланина в коже человека, что приводит к потемнению кожи, преждевременному старению и тусклости.Асафетида контролирует производство тирозина. Таким образом, вы можете похвастаться безупречной и сияющей молодой кожей с использованием масок для лица Asafoetida в основном.

Как сделать отбеливающую маску для лица?

1. Размять помидор и смешать с сахаром.
2. Взбивайте, пока сахар не растворится в томатном соке.
3. Присыпьте смесь асафетидой до образования жидкой пасты.

Эта удивительная маска для лица — это маска для лица, которая естественным образом улучшает цвет лица до 2 тонов.

[Прочтите: Преимущества порошка имбиря для здоровья ]

3. Преимущества против угрей:

У вас есть проблемы с кожей, пораженной прыщами? Асафетида может быть просто волшебным ингредиентом, которого вам до сих пор не хватало в вашем режиме ухода за кожей. Эта удивительная травяная формула препятствует образованию на коже бактерий, вызывающих прыщи. Это делает состояние кожи неблагоприятным для роста бактерий. Таким образом, это также может положить конец вашим годовым прыщам.

Как сделать маску для лица от прыщей?

1. Смешайте землю Фуллера и розовую воду до образования густой пасты.
2. Добавьте в смесь несколько капель лимонного сока и хорошо обжарьте.
3. Присыпьте смесь асафетидой и хорошо взбейте.

Эта удивительная маска для лица в значительной степени защищает вас от прыщей и следов прыщей. Для оптимальных результатов используйте его регулярно два раза в день. Асафетида контролирует образование чрезмерного жира на коже. Это избавит ваши поры от грязи, масла и кожного жира. Таким образом, со временем прыщи полностью исчезнут с кожи.

4. Преимущества, способствующие сиянию:

Асафетида действует как усилитель сияния, придающий коже непрекращающееся сияние.Он увеличивает приток кислорода к тканям лица, что делает их живыми и пухлыми. У вас получится розовая светлая кожа, которая прекрасно светится. Лучшим побочным эффектом этого средства, способствующего сиянию, является полное удаление некрасивых темных кругов под глазами.

Как сделать маску для лица сияющей?

1. Просто смешайте асафетиду с водой / розовой водой до образования пасты.
2. Вы можете добавить порошок сандалового дерева, чтобы увеличить толщину этой маски.

Эта удивительная маска для лица усиливает сияние и делает кожу сияющей и безупречной.

5. Эффективность против сухости:

Загрязнение и стресс делают кожу и волосы сухими и поврежденными. Асафетида действует как средство, восстанавливающее сухость, делая кожу гладкой и влажной. Он может стереть все видимые признаки сухости кожи, такие как тусклость, шелушение, трещины, веснушки, морщины и пигментацию.

Как сделать маску для лица с репеллентом от сухости?

1. Просто смешайте в миске молоко и розовую воду и добавьте в нее мед.
2. Добавить асафетиду в смесь и хорошо взбить.
3. Храните эту текучую маску в холодильнике, чтобы продлить срок ее хранения.
4. Регулярно применяйте эту маску для лица, чтобы обратить все признаки сухости кожи.

6. Лечит аллергию и натоптыши:

Помимо удаления пятен на коже, Asafoetida также лечит кожные аллергии и натоптыши. Различные кожные аллергии, возникшие в результате повреждения солнцем или сухости, можно вылечить с помощью Асафетиды в течение нескольких недель использования.

Преимущества для волос Asafoetida

7.Преимущества кондиционирования волос:

Асафетида также может использоваться для изготовления масок для кондиционирования волос. Он эффективно задерживает влагу в коже головы. Это удивительное преимущество делает его глубоко увлажняющим продуктом, который может в значительной степени решить проблему сухости и вьющихся волос.

Как сделать маску-кондиционер для волос?

1. Смешайте в миске йогурт, экстракт зеленого чая и миндальное масло.
2. Добавить асафетиду в смесь и хорошо взбить.
3. Нанести на волосы от корней до кончиков и дать высохнуть на 1 час.
4. Промыть теплой водой.

Эта удивительная маска для волос помогает улучшить здоровье кожи головы от сухости. Делает волосы гладкими, блестящими и крепкими.

8. Преимущества для борьбы с выпадением волос:

Асафетида улучшает текстуру волос. Он также защищает волосы от неестественного и тяжелого выпадения. Поэтому он используется как средство от облысения у мужчин и тонких волос у женщин. Вы должны рассчитывать на удивительные преимущества Асафетиды в укреплении волосяных фолликулов и борьбе с перхотью, поскольку она контролирует выпадение волос и делает их гуще.

9. Поддержание здоровья кожи головы:

На коже головы образуются волосяные фолликулы. Когда здоровье кожи головы ухудшается, корни волос становятся слабее. Это приводит к выпадению и повреждению волос. Асафетида восстанавливает и поддерживает нормальный уровень PH кожи головы. Он также защищает кожу головы от пота, кожного сала и прыщей. Он естественным образом устраняет проблемы с кожей головы, такие как прыщи, жир, перхоть и сухость. В результате улучшается общая прочность, текстура и качество волос.

[Прочтите: Преимущества порошка Moringa ]

Польза для здоровья от Asafoetida

10.Противовирусные свойства:

Это только начало длинного списка преимуществ для здоровья этой удивительной травяной специи. Последние исследования доказали, что асафетида ограничивает и препятствует росту и размножению вредоносных вирусов, таких как h2N1. Когда эта травяная пряность вступает в контакт с вирусом гриппа h2N1, она запускает выработку естественных антибиотиков против вирусной атаки. До сегодняшнего дня проводятся подробные исследования и независимые исследования, чтобы узнать больше об удивительных преимуществах этой травяной формулы против других вирусных агентов.Подводя итог, можно сказать, что этот удивительный съедобный ингредиент обеспечивает стойкий иммунитет против вирусной инфекции гриппа.

11. Противоастматические свойства:

Астма и бронхит — два острых респираторных синдрома. Асафетида является естественным противником этих респираторных синдромов. Он вызывает выработку естественных антител, как только человек простужается. Это мощное повышение иммунитета запускает процесс облегчения дыхания. Таким образом, это мощное средство от простуды, астмы и бронхита.

12. Противоэпилептические свойства:

Удивительные преимущества для здоровья Asafoetida не ограничиваются традиционными средствами лечения кашля и простуды. Специя также является мощным противоэпилептическим средством унани. Унани — это древняя наука о лечении болезней. Это по-прежнему распространенный и естественный способ профилактики заболеваний. Однако будьте осторожны при использовании Асафетиды в качестве профилактической меры против эпилепсии. В случае подтверждения эпилепсии вы должны обратиться за консультацией к сертифицированному врачу.

13. Польза для пищеварения:

Текущий образ жизни, лишенный большого количества движений и физической работы, легко приводит к проблемам с пищеварением. Асафетида — это естественная броня, которая легко предотвращает и лечит такие проблемы с пищеварением. Он выводит токсины из пищеварительного тракта человека. Это естественный враг токсинов, которые замедляют процесс пищеварения у человека. Таким образом, он помогает облегчить процесс правильного пищеварения, восстанавливая нормальный уровень PH желудка. Он успешно предлагает избавление от наиболее распространенной проблемы неправильного пищеварения i.е запор.

14. Лечебные свойства:

Асафетида издавна использовалась как лечебное средство при травмах желудка. Текущие исследования доказали эффективность этого чудесного гения трав при лечении ран и ожогов. Непосредственное нанесение на раны в виде пасты уменьшает внешний вид раны и уменьшает боль.

15. Противоядие от опиума:

Асафетида может использоваться в качестве противоядия от опиума. В прошлом он лечил инфекции желчного пузыря и различные другие проблемы с желудком.Это также мощный усилитель пищеварения. Все это доказывает его эффективность в качестве противоядия от опиума.

16. Противокислотные свойства:

Асафетида действует как природная щелочь, которая разжижает избыток кислоты в желудке. Он также облегчает проблемы с кишечником. Таким образом, это удивительное средство против метеоризма, которое облегчает желудочную и кислотную боль.

17. Противозачаточные свойства:

Современная наука все еще работает над поиском противозачаточных преимуществ Асафетиды. Однако исторически эта травяная специя использовалась как мощное противозачаточное средство от нежелательной беременности.Исторически он также использовался как таблетка, которая не позволяла вылечить беременность. Таким образом, будьте осторожны при использовании этой специи, если вы беременны или кормите ребенка грудью.

18. Преимущества для улучшения настроения:

Асафетида также известна своими свойствами для улучшения настроения. Это не лекарство, а травяная формула, которая запускает выработку гормона счастья и препятствует выработке стресса. Это мощное средство для снятия стресса, которое следует использовать с осторожностью. Не склоняйтесь к его использованию, если у вас в анамнезе есть заявленная мания.

19. Антидепрессивные эффекты:

Асафетида исторически использовалась как антидепрессивное лекарство. Его способность вызывать счастье и уменьшать мысли о неудачах и негативе также делает его мощным природным антидепрессантом.

20. Повышает метаболизм:

Это удивительное преимущество для здоровья помогает при многих проблемах со здоровьем. Асафетида значительно увеличивает метаболизм в организме. Это улучшает пищеварение. Таким образом, он также запускает жировой обмен. Это затрудняет циркуляцию ЛПНП (плохого холестерина) в крови человека.Таким образом, Асафетида защищает вас от всех проблем с сердцем, возникающих в результате образования и накопления холестерина.

21. Повышает физическое благополучие:

Асафетида работает над улучшением и поддержанием здоровья сердца. Это также полезное респираторное средство от кашля и проблем с дыханием. Таким образом, очевидно, что эта травяная пряность увеличивает кровоснабжение всех тканей и клеток. Это увеличивает и гарантирует, что каждая ячейка получит необходимое содержание кислорода. Таким образом, он снижает физическое утомление, давая усталым тканям возможность восстановиться.

22. Преимущества против импотенции:

Асафетида — мощный натуральный ингредиент, который можно использовать для лечения некоторых проблем, связанных с импотенцией. Это увеличивает сексуальное влечение у женщин и в значительной степени избавляет от проблемы преждевременной эякуляции. Это уже проверенный регулятор стресса. Это также помогает улучшить половое влечение мужчин.

23. Репеллент от червей:

Может быть, резкий запах асафетиды работает в пользу его отпугивания глистов. Принимать на ночь, запивая теплой водой.При регулярном приеме с аджвейном он выводит кишечных глистов.

[Прочитано: Польза порошка маки для здоровья ]

24. Облегчает менструальные спазмы:

Менструальные спазмы — это кошмар для всех женщин, страдающих от них. Асафетида облегчает эту проблему, уменьшая болевые ощущения в области талии и нижней части живота. Таким образом, его можно использовать во время сильных менструальных спазмов, чтобы облегчить постоянное болевое ощущение.

Перечисленные выше 24 удивительных преимущества для кожи, волос и здоровья делают асафетиду чудодейственным съедобным открытием.Этот простой кулинарный ингредиент обладает такой замечательной пользой для здоровья, что вы можете выглядеть как минимум на 10 лет моложе своего реального возраста. Однако преимущества всегда сопровождаются простыми мерами предосторожности. Будьте осторожны при использовании асафетиды, если у вас есть история наркомании, алкоголизма, мании и депрессии. В случае крайней необходимости всегда консультироваться с врачом.

Надеюсь, вам понравилась эта статья о преимуществах порошка Асафетида. Насколько вы оцениваете этот кулинарный ингредиент с многочисленными преимуществами, которые он предлагает? Если вы знаете какие-либо рецепты, в которых это средство входит в качестве основного ингредиента, не забудьте поделиться им с нами.Будем рады вашим отзывам.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. .